现在开什么店最吃香(现在什么生意吃香)

现在开什么店最吃香,现在什么生意吃香

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从开不下去到筹备分店 这家早餐铺靠啥越来越旺

不论逍遥镇，还是北舞渡，好喝就是正宗！最怕信球辣毁了胡辣汤！

现在开什么店比较好

一、从开不下去到筹备分店 这家早餐铺靠啥越来越旺

今年3月深圳疫情期间，早餐铺老板赖林远在深圳卫健委微信公众号下倾诉关店困难处境的留言被人熟知。如今半年过去了，在多方力量帮助下，赖林远早餐铺发生新的变化：店面搬迁，生意红火，成为众多在逆境中成长的小微餐饮店代表。

面对疫情冲击，“赖林远们”积极寻求突围。据美团外卖最新数据显示，深圳的外卖商户数量已超越今年疫情前水平，并实现5.4%的涨幅，深圳整体商户数量攀升至全国各城市的第二位，广东省整体商户数量位居全国各省份第一位。

一个早餐铺的逆境成长

“我一个快三十岁的男人，一个人支起一个早餐店，我全靠这个店的收入，我今晚真的崩溃了。”今年3月，南山早餐铺老板赖林远在深圳卫健委公众号推文下的留言，被人熟知牵挂。曙光社区很快联系上他，为其提供及时帮助。美团外卖平台也为他提供绿色通道上线外卖，并落实佣金减半、提供免费外卖管家服务等帮扶举措。之后，市、区两级政府也相继出台多项举措，用真金白银帮助市场主体渡过难关。

半年后，赖林远的早餐铺也发生了巨大的变化：店面从南山搬到龙岗，并加入一家规模化品牌连锁店，线下生意红红火火；通过美团免费外卖管家帮扶，线上生意越来越好。近期赖林远的早餐铺接连两次登上《新闻联播》，成为众多在逆境中成长的小微餐饮店代表。

“新店的营收还不错，靠近居住区，每天早高峰是最忙的时候，每天营收在四千左右。”今年5月底，因为之前早餐铺房租到期，以及所在楼栋需要改造，赖林远将早餐铺搬迁到龙岗布吉西环路，早餐铺也变大了。“忙的时候蒸笼都不太够用。”他从凌晨3点忙碌到晚上8点才关门歇业。赖林远不满足于当下的“热闹”，“正在筹备开分店。”他想把“早餐生意”做得更稳、更大。

数字化赋能小店突围

授人以鱼不如授之以渔。不少商户坦言，房租、人工等成本压力依然比较大，亟须数字化赋能手段走出疫情困境。深圳市烹饪协会会长刘永忠认为，通过促消费活动、数字化培训等方式，可以提升商户线上经营能力和提振市场消费信心。

2017年在华强北创立的小小快餐店，主打深圳美食猪脚饭。2020年以来疫情反复，为了提升店铺经营抵抗风险的能力，不少经营相对传统的老板也开始学习数字化系列操作。“在外卖业务经理的帮助下，优化外卖菜单，由原来简单的单人份猪脚饭，到现在的双人餐、多人餐以及单点选项，从简单的个人吃饭到家庭餐需求都可以满足，不仅增加了就餐需求场景，也实现店铺运营成本更精准的把控。”小小的猪脚饭店也实现了“数字化”转型。外卖订单量迅猛增长，直接带动了老板开分店的计划。疫情近3年，这家猪脚饭小店靠着数字化转型实现了逆势增长。如今，赖林远也紧跟新变化，开始向着餐饮数字化运营转型，力争拓宽线上销售。

在深圳，中小餐饮商户们正通过自己的拼搏努力和各方帮扶寻求突围。据美团外卖最新数据显示，深圳疫情后的外卖商户数量已超越今年疫情前水平，并实现5.4%的涨幅，深圳整体商户数量攀升至全国各城市的第二位，广东省整体商户数量位居全国各省份第一位。

采写：南都记者 张艳丽

二、不论逍遥镇，还是北舞渡，好喝就是正宗！最怕信球辣毁了胡辣汤！

老家是周口的，从小就开始喝胡辣汤。我们当地中午天天吃面条，小孩都吃够了，所以最喜欢喝胡辣汤了，别的饭都吃一碗，这个能吃三碗。我的印象中，奶奶最会做胡辣汤，一做就是一大锅，中午吃不完放到下午更好吃。

想起奶奶做胡辣汤的场景，一晃也10多年过去了。家里烧着柴火灶，奶奶早早准备好食材，往锅里加入海带丝、千张丝、红薯粉条、花生米煮一会儿，加入洗面筋的水。水开后，面筋用大擀面杖边搅拌边缓缓倒入锅里，放盐调味即可。吃的时候再往里放黑胡椒面，香醋，香油，再配上烙饼，那味道绝了！

以前没有条件，谁会舍得用肉汤。小时候就是外面卖的胡辣汤，也没有肉的胡辣汤，现在生活好了，商家也改良了胡辣汤！奶奶做的胡辣汤，我最喜欢吃里面的面筋。现在的辣汤丢了传统艺能，味道大不如从前了。

在我们那里胡辣汤里是不放辣椒的，胡辣汤里的辣并不是辣椒粉。郑州一些胡辣汤店里放的就有辣椒粉，所以很多喝过那里汤的朋友都说辣得像火锅底料。其实胡椒粉才是关键，胡椒粉的辣不燥，慢慢地暖起来的感觉。如果汤是经过炖煮的牛羊肉汤，味道会更佳。现在慢慢发展了，有的大料配比近三十种，这里面许多东西不一样，一个厨师一个味，别太较真。

另外还有一种河南的胡辣汤，素胡辣汤，这个比较简单，不需要大料粉，只要胡椒粉，就可以了！这种汤在周口的农村很普及，基本上家家户户都会做。

离开家乡去外地上学，最可口的饭就是地摊上的一碗胡辣汤，加炸菜角，那时的胡辣汤也是海带面筋花生米的，很独特的香味。后来毕业后喝郑州的胡辣汤，那个辣，感觉胡辣汤让这厮给毁了。

作为一位周口的老河南来说：很多人都说自己做的是正宗的胡辣汤，什么逍遥镇啊，北舞渡呀，还有郑州的网红方家胡辣汤，争来争去，有什么意思呢？最简单的来说吧，所谓正不正宗，其实就是他好不好喝，适不适合当地人的口味，好喝了就完了呗。适合自己的才是好喝的，好喝的才是正宗的。

周口逍遥胡辣汤，做出来是不辣微麻，早上喝到胃里暖胃。因为里面有中药材，所以驱寒。汤没有特别稠，也没特别稀。始于宋朝，原本是醒酒汤，据说发明胡辣汤的是河南周口西华逍遥镇人，后传入民间，发展成为胡辣汤。一般要熬好久，必须用木勺，盛于碗中，保证胡辣汤不泄汤。

闲暇之余，我尝试过我们当地20家以上的胡辣汤店，每家都有自己独特的口感，但是总体来说，汤黏稠，面筋有嚼劲。其他不同配料都只是调味剂，甚至说，有时候去哪家胡辣汤店不单单看他家汤怎么样，还有看他家油条是否脆香，饼子是否酥脆，肉盒菜角馅儿大。这也就是为什么豫菜没有特别的代表菜，因为一道菜百种味道，正是代表着我们河南人海纳百川的性格。

胡辣汤的门派区别就是他们放的调料比重不一样，配菜基本都差不多，都是根据各地口味变更而成。有的突出辣，有的突出麻，风格不同，没有正宗不正宗的。就像北舞渡和逍遥镇，都有很多店铺，好喝的，适合自己口味的才是真正的美食。

家常版胡辣汤也就是河南人常在家弄的咸汤，也可以放一点粉条下去。出锅时放香油和醋，美得很。自己做的汤，想放什么配料都行，只要有洗面筋的水和胡椒就行！就和烩面一样，只要有羊汤和自己和的面，配菜放什么都好吃！自己吃着好吃就是正宗，千万别被信球辣带偏了。

三、现在开什么店比较好

1、早餐店

首先早餐店很累，如果你能坚持还是有不错的收益，最好是选择在学校、医院、小区、工厂及人流集中的地方，竞争会很大尽量选择做一些没有的东西比较好，而有些早餐店也可以选择晚上开，毕竟吃夜宵的也很多。

2、水果店

水果店最好选择在医院、办公楼附近、工厂比较集中的地方，因为这样人流比较多，特别是医院门口，看望病人的基本都是在这里买的水果。

3、10元店

这类店铺买的都是一些饰品、学生用品、玩具、生活的小用品等，基本每天都很多人会去看看，别看都买的很便宜，其实利润还是很大的，很合适大众消费。

4、母婴店

近两年母婴店非常火爆，专门买些婴儿及1岁到3岁的用品，每天都能看到很多年轻的女性进出，而且作为父母及奶奶很是舍得花钱，所以开个这类门店也是很赚钱。

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