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一、共计20项！非物质文化遗产代表性项目推荐名单公示中
根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》和《山东省非物质文化遗产保护条例》等文件精神，近期高密市文化和旅游局开展了第七批高密市级非物质文化遗产代表性项目名录的申报工作。在各镇（街区）、社会文化社团申报推荐的基础上，市非物质文化遗产申报项目评审委员会组织专家对所申报推荐项目进行评议，并根据项目价值进行认真评审和科学认定，提出第七批高密市级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单14项、高密市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录推荐名单6项，现向社会公示，公示期20天（10月9日-10月28日）。如有异议，请在公示期内提出，过期不予受理。
受理单位：高密市文化和旅游局
通讯地址：高密市康成大街1888号
邮政编码：
联系人：王艳梅
联系电话：0536-
电子邮箱：gmfyb123@
特此公告。
附件：1、第七批高密市级非物质文化遗产代表性项目推荐名单
2、高密市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录推荐名单
（来源：高密文旅）
二、【项目精选】263期：食品加工技术项目推荐（一）
项目一：传统豆酱质量升级关键技术及产品开发
项目简介：
传统豆酱质量提升技术是以高效制曲、快速可控发酵和提高豆酱综合质量与新型豆酱产品开发为目标。技术集成微生物制曲技术、酶学调控技术、纯菌种发酵技术和食品感官评价技术，生产原味豆酱和各种花色豆酱（辣酱、肉酱、香菇酱），满足企业需求和市场消费需要。同时，可提供豆酱企业工厂设计、设备选型及效益核算等多方面技术服务；提供单独工艺控制及涨袋等质量技术解决方法。技术成果解决了传统豆酱质量差、生产周期长等缺点，实现豆酱生产制曲可控、发酵可控、人工增香、低盐化和大众化需求风味特点，适合当前传统食品质量升级与市场综合发展需求。以年产
1 万吨豆酱为例，项目总投资 2008.8 万元，豆酱生产成本约 万元，以每吨成品 5500 万元出厂，年销售额 5500 万元，年创利税 1760
万元，利润 1731 万元左右。
项目可以独立完成豆酱建厂，也可在现有企业现状基础上，完成产品质量升级和技术革新。
项目二、鲁氏酵母高效制备及在食品增香中的应用
项目简介：
鲁氏酵母是传统的增香微生物，可代谢产生 4- 羟基 -2,5- 二甲基 -3(2H)-
呋喃酮（4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone，HDMF），具有典型的焦糖味和水果香味，阈值为 60-110 μg/kg
是传统发酵食品香气物质的重要组成成分。项目成果首先采用半数分批补料方式连续制备鲁氏酵母，并结合喷雾干燥技术生产直投式高活性发酵剂。将直投式发酵剂应用于焙烤、豆酱及香肠食品中，可显著提升食品的质构和香气，HDMF
含量高于 5.0 mg/kg，产品的质地和感官性质得到显著的增强。利用此项技术，可以独立建厂生产鲁氏酵母或
HDMF。也可以在现有食品企业基础上，采用直投方式提升食品的质量，替代传统的增香剂。鲁氏酵母发酵剂按 100 元 /kg 计算，年产 5000kg
可实现销售额 50 万元。HDMF 市场价格为 1200 元 /kg，年产 2000kg 可实现销售额 240 万元。
利用直投式鲁氏酵母生产传统焙烤、豆酱及香肠食品中，可减少辅料增香剂的使用，并提升产品的品质，具有良好的经济效益前景。
项目三、小米益生菌酵素生产技术
项目简介：
本产品以优质小米为主要原料，通过多种具有不同益生功能的优良乳酸菌协同发酵制成。产品营养丰富，风味独特，不额外添加任何防腐剂和香精，具有健胃益脾、调节肠道菌群、润肠通便、增强免疫力等多种健康保健功效，是一种纯天然小米益生菌发酵保健食品。产品营养丰富、风味独特，含有多种膳食纤维、酶类、氨基酸、小肽、B
族维生素和微量元素，易于消化和吸收，是一种老少皆宜的健康保健食品。产品中还含有多种具有潜在益生功能的活性乳酸菌，从而赋予产品更多的健康保健功效。
按年产 800 吨计算：项目总投资约 2000 万元，产品成本 0.8 万元 / 吨，产品销售价格 3 万元 / 吨，年销售额 2400 万元，年均利润比
73.3%
项目四、采用天然细菌素乳杆菌发酵高膳食纤维酸奶生产加工技术
项目简介：
以东北杂豆为原料，利用分泌细菌素的植物乳杆菌为主的复合菌系，发酵生产的高膳食纤维酸杂豆乳系列产品。采用液态超微化技术和微生物超微处理，处理回添湿豆渣的豆浆并发酵制备新型发酵酸豆乳产品。总投资
1000 万元，其中设备投资 1000 万元年销售额 2400 万元，年均利润比500%。
项目五、沙棘冰酒加工关键技术与产品开发
项目简介：
本项目以大果沙棘（Hippophae rhamnoides L
.）为主要原料，结合黑龙江独特的气候条件，研究与创新沙棘冰酒的发酵技术。通过解决发酵酵母菌、降低挥发酸以及容易氧化等关键技术问题，制定出一套沙棘冰酒的发酵技术规范，开发出了具有科技创新优势的沙棘冰酒产品。
项目六、优质沙棘果醋生物酿造技术与产品开发
项目简介：
由于沙棘原汁酸度较高，对一般酵母菌、醋酸菌具有抑制作用。所以，几乎所有的国内企业需要先进行化学降酸，再采用酵母菌和醋酸菌对其进行发酵。由于加入大量的化学试剂（如
CaCO3、KHCO3、酒石酸钾和双钙盐等），金属离子会大量溶入，通常会带来酒液的不稳定，如失光、混浊等。本项目采用筛选的耐酸性较高的沙棘果酒专用酵母菌和醋酸菌，对调糖后的沙棘汁直接进行控温发酵，再经澄清等一系列后续处理，可获得优质的沙棘果醋产品。
三、有什么创业好项目推荐
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