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一、摆摊卖小吃，没人气，生意差你学会这3招，生意肯定差不了
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作者简介：
菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。
嗨，大家好，我是菜师傅，有许多打算做或者已经在做小吃生意的朋友 私信 我，刚开始做小吃这行，没什么经验，希望菜师傅能指点一下，让生意尽快好起来，
安排！
1、越排队，越多人吃
多数人都有从众心理，尤其是一些顾客对新商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的商家，来降低购买风险。顾客会觉得，这么多人选择，味道一定不会太差。
实际运用如下：
（1）现在有些小吃商家会利用顾客的这一心理雇人排队（也有的请熟人或者朋友帮忙），前期制造人气 （当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的味道本身）
。
（2）在做促销活动，赠送产品的时候，故意稍微放慢速度，但是不能让顾客等太久，控制在顾客承受范围内，不然会适得其反。
2、“消除”顾客的选择综合症
心理学上的“选择矛盾”理论—当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。
当可供顾客选择的小吃超过一定数量后，顾客就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的（不利于推广新品）。最要命的是，产品多了，顾客也无法选到商家做拿手的小吃，会减少回头客。
所以，我们应将店里卖的最好的几款小吃直接呈现出来（通常选3-5款），比如在小吃名后面+（热销产品），（网红产品）等，减少顾客的选择成本。
3、利用数字巧定价
定价9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让顾客觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略，所以我们不难发现，很多的小吃价格是9元、19元、29元。
除了这个办法，很多聪明的小吃商家，会推出1-2款低价小吃用来引流，提升商家的人气，也能拉低你对价格的敏感。因为这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得商家售卖的产品整体价格不贵。
菜师傅介绍的这三种比较实用的营销策略，希望能给刚开始做小吃生意的小伙伴，提供一些指导和借鉴意义，当然，大家也可以通过头条号的私信功能或者评论的方式与我交流想法，我们共同进步。
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二、老干妈，跌落神坛！
在中国的民间有这样一款“国民食品”，几乎人人都吃过，它就是“老干妈”。甚至在国外，“老干妈”也是绝对的硬通货，只要有华人的地方就有“老干妈”的身影。
但在不知不觉中不知道你有没有发现一个问题，那就是你已经很久没有吃“老干妈”了！
最近，关于这个问题我采访了身边的很多人，而他们给出的答复都基本类似。虽然“老干妈”这个产品在大家内心深处依旧是神一样的产品存在，但很多人却已经很久没有吃过“老干妈”了。
而最近的一则新闻也的的确确的证实了这个现象，这款曾经被国人捧上了神坛的产品真的已经在不知不觉中坠落了！
最近，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会，共同发布 “2022贵州民营企业100强”榜单，该榜单以 2021
年度企业营业收入为基准。但在这份榜单中“国民食品”老干妈以42.01亿元的营收跌出前十，位列第十一名！
值得一提的是，去年的这份榜单中，“老干妈”的排名为第六，当年营收 54.03 亿元，也就是说短短一年时间里，“老干妈”的营收已经跌幅超过了 22%。
这不禁让人感叹，作为一代传奇和神话“老干妈”究竟是怎么了？
壹
酒香不怕巷子深的老干妈！
1989年陶华碧的丈夫因病去世，42岁的陶华碧为担起了一个家的重担，和儿子们用一起捡来的废砖头搭了一个小屋子，并取名为“时惠小吃店“，用于经营凉粉和冷面。
这家小店开张后生意越来越火爆，不仅食物量大、干净，关键是陶华碧自制的豆豉辣酱放在这些凉粉里特别好吃。
就这样一传十，十传百，陶华碧做的辣椒很快就在贵阳当地出了名，很多人为了这一口辣酱都慕名而来。
生意越来越好，这家小店已经满足不了大家对辣酱的需求了，因此1996年8月陶华碧借用了村委会的两间房子开了一家辣酱工厂，专门生产自己所自制的辣酱。因为大家都亲切的称自己为“老干妈“，因此陶华碧就将这家工厂的名称直接取为了”老干妈“。
谁能想到，这家小工厂建成的第二年，企业产值就达到了惊人的1400万！
随后，“老干妈”更是凭借独特的味道，“老干妈“走出了贵州，开始在全国畅销。
1999年，“老干妈“的企业产业达到了上亿元；2005年，“老干妈“的产值直接突破了10亿；到了2019年，“老干妈“的年收入已经高达50亿！
不仅如此，随着国家的壮大，国外华人越来越多，“老干妈”甚至被华人们带到了国外。如今，不仅在中国对于“老干妈“无人不知无人不晓，即便是在国外，”老干妈“也受到了不少老外的喜爱。
但即便今天的“老干妈“已经有如此之规模，陶碧华还是踏实经营，一直信奉不偷税、不贷款、不欠钱、不做广告、不上市的原则。
正如陶华碧自己所说：用她的话来说就是：“上市就是去骗钱，这种事我不干！有多大本事，就做多大事。”
除此之外，陶华碧也不在大众媒体上宣传，从来不接受采访，也不对自己的产品做任何广告；她不促销，不推销，而是一心把心思都放在了产品上，才有了今天的“老干妈”。
贰
一篇关于辣椒选材的新闻，让“老干妈”口碑急转直下！
在中国家族企业的传承一直都是一个大难题，也是现在很多企业正在面临的问题。而随着陶华碧年纪的增高，“老干妈”也逃脱不了企业传承这个大难题。
根据公开资料显示，在2014年6月之前，老干妈的股权结构中陶华碧占1%的比例，大儿子李贵山持有49%，小儿子李辉持有50%。
2014年6月27日，老干妈的投资人信息发生变更，陶华碧和次子李辉退出公司，公司股东由李妙行、李贵山两人组成，分别持股51%和49%。
工商信息显示，次子李妙行已全面掌管“老干妈”的辣椒王国，“老干妈”在贵州各地的分公司以及春梅酿造厂都由他接掌，其中贵阳分公司、贵定分公司由他出任法人代表，春梅酿造厂由他100%持股，但法人代表仍为陶华碧。
但让陶华碧没有想到的是，“老干妈”的企业传承问题并没有自己想的那么简单。陶华碧退居二线后不久，市场上关于“老干妈”的口碑也开始逐渐出现了问题。“老干妈真的变味了？”、“现在老干妈的味道，似乎和多年前有点不一样了”、“味道不正了”、“总感觉差点什么”之类的声音似乎开始越来越多。
对此，2015年《商界》杂志还曾专门走进了“老干妈”的家乡贵州，但在那里记者们在坊间听到最多的一句话就是：老干妈现在不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因只有一个——河南辣椒便宜！
其中一名经销商也称：“贵州辣椒在全国辣椒中都是最好的，价格在12-13元/斤，而河南辣椒只要7元/斤。老干妈现在辣椒的需求量一年比一年高，为了节省成本，每一年都在减少贵州辣椒的使用量。到了2011年开始彻底全部改用了河南辣椒！”
对此《财经国家周刊》的记者也采访了多位贵州地区的辣椒经纪人，他们称：“老干妈早就不用贵州的辣椒做原料了，但相比于贵州的辣椒来说，北方的辣椒香气相差较大，因此现在老干妈的味道也确实不如从前了。”
但面对市场的质疑，二代接手后的“老干妈”不仅没有反思自己的产品问题，反而本末倒置寄希望于营销手段重拾年轻消费者，破天荒的推出了一支魔性十足的广告《拧开干妈》借用当下非常流行的rap，试图借由“梦想”这个老俗套的话题打开年轻人的市场。
众所周知的是“老干妈”之所以能创造出今天的“神话”不是靠营销，也不是靠什么资本推动，靠的仅仅是过硬的产品和始终不变的价格。
也是因此，广告一经推出不仅没有让消费者们买单，甚至产生出了一种反感的心态。对此，一位网友的点评可谓一针见血，他称：“老干妈还是没明白过来，如果味道还是原来的样子，根本不需要广告。……这些花里胡哨的广告，还不如耿直的来一句“我们错了，从今开始，重新开始，老干妈继续使用原味辣椒材料”来的直接、吸睛！”
确实，对于“老干妈”二代来说，这种借由老品牌年轻化的病毒式营销新玩法确实是当前最主流的玩法，但在此之前他们却没考虑“老干妈”真正的“魂”是什么？
2019年，为了挽救“老干妈”的口碑进一步跌落，70多岁的陶华碧无奈下再次出山救“老干妈”于水火之中。
但救得了“老干妈”一时的陶华碧，又还能救“老干妈”多少年呢？
中国自古就有“为官须看《曾国藩》，为商必读《胡雪岩》”说法。
富可敌国的徽商胡雪岩，“真不二价”是其经商精髓之一，即货真价实，价格稳定，而“老干妈”之所以能有今天的成绩恰恰是“老干妈”陶碧华把这一理念发挥到了极致。
但纵观今天的“老干妈”，当“二代”管理者们为了节省一时的成本而更换了老干妈的原材料时，这份“魂”已然被丢失。
当一份失去“魂”的产品出现在这个市场上时，无论使用再多的套路，或许都是于事无补的！
三、{title3}
{content3}以上就是小编为大家整理的摆摊做小吃生意怎么起步的内容，更多关于摆摊做小吃生意怎么起步可以关注本站。
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