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一、我的早餐经营记，送给想创业做早餐生意的头条友友（附带配方）
2017年，我在天津打工，1.5万接手了一家早餐店。自己什么都不会，只是单纯地觉得小吃早餐一类的小生意都不错，看见有人转让就辞掉工作接手了。[捂脸]
真是初生牛犊不怕虎，不入行不知道其中的艰辛啊！因为是小白一玫，就缠着我上家的小姐姐让她给我教会了再走。早餐店经营天津的特色早点锅巴菜，豆浆，豆腐脑，馄饨，大饼，油条。即使打卤用的底料是别人配送的，大饼油条也是别人配送的，需要的配料技术不高，一碗锅巴菜也让我练了三天才能从锅里盛出来一碗合格的，小姐姐特实诚的一人，从采购，做法，手法真可谓事无俱细，毫不保留的都教给我了，现在想想我真的很幸运，特别感谢这位小姐姐。
六天后，我成了这个50平米小店的老板，房租2.8万/年。
刚开始的时候，我把我婆婆，小姑都请过来给我帮忙，即使三个人也是手忙脚乱的，因为手法不娴熟，盛一碗锅巴菜，豆腐脑不是稀稠不合适，就是多少不合适，等一碗馄饨端到顾客跟前的时候，顾客都急的火冒三丈了，我也只能不停的道歉，赔笑脸，虽然造成很多顾客不满意，好在我不会偷工减料，能保持味道不变，再加上笑脸相迎，也就被顾客慢慢的接受了。
小店周围有几家修理厂，还有两家快递公司，我又增加了午餐项目，不会做别的就做大锅饭，蒸一大锅米饭，炒家常大锅菜，偶尔包包饺子，做点面条，10元管饱，也算是经济实惠了。
等熟练了婆婆回老家了，小姑也走了，我自己忙不过来就找了个小时工，从早上6点上班到9点半，我自己每天三点半到店里，磨豆浆，点豆腐脑，打锅巴菜的卤汁，再准备各种小料配菜，通常还没准备好，顾客都已经上门了，忙忙碌碌到十点左右，紧接着筹备午餐，卖完午餐再各种洗洗刷刷，打扫卫生，都是下午三四点才能完工，这会我才会坐下来吃这一天唯一的一顿饭。然后去市场采购第二天要用的材料，晚上回到家七八点了。因为怕影响客流量，也因为家里正在盖房，之前还有不少外债，即使脚烫伤了，手也切破了，一瘸一拐的也不敢休息，像个陀螺似的，坚持着坚持着，辛苦并充实着。
锅巴菜打卤用的底料一直都是外采，一小罐就要150块钱，我觉得太贵，就自己摸索，研究，找以前上班饭店里面的大厨，让他们帮我品尝底料里面都是什么材料，晚上回家自己在网上查询，各种调配，试验，品尝，被各种大料熏得晕头转向，也就练就了我闭着眼睛一闻就知道是那种调料的本事[捂脸]，等调配出成品后，我让邻居帮忙品尝，再偷偷的端给熟悉的顾客，一连几天下来，我问那几位顾客最近的卤汁有没有什么区别呀？都告诉我：“没有啊，一如既往的老味道”，我那个高兴啊，就差蹦起来了，悬着的一颗心呀，终于可以放到肚子里了，这应该就是所谓功夫不负有心人吧！
经营了两年，家里楼房盖起来了，正好怀了二胎，小店里客源稳定，我也有添置厨具，有人给出4万，果断转让了。
这两年虽然过着睁眼干活，闭眼睡觉特别辛苦的生活，可有苦有甜，也挣下自己的第一笔小财富，满满的成就感，成了我人生中美好的一段回忆！
下面这几张图片是我记录的详细配方，分享给需要的友友们，有需要帮助的可随时问我，特别乐意给您解答。
二、最适合做生意的三大生肖，有贵人，一本万利，赚钱多多
每个人的个性与阅历，决定了他有不一样的人生，有最适合从事的行业，而从生肖命理推算来看，这三大生肖天生最适合做生意，他们这一辈子，有贵人帮助，一本万利，赚钱多多，这其中有你吗？
生肖狗
属狗的人天生虽然胆小，但是在赚钱方面，他们一点都不含糊，特别会赚钱，尤其是适合做生意，在生意场上，和气生财，生财有道，而且靠着贵人的帮助，一本万利，生意做得红红火火，大红大紫，赚钱多多，未来翻身做土豪。
生肖龙
属龙的人天生就适合做生意，他们气场强大，能镇得住别人，更关键的是阅历丰富，有贵人帮助，这辈子无论遇到什么困难，都能逢凶化吉，遇难呈祥，好运不断，所以生肖龙就适合做生意，他们能发现新的商机，创造更多的富贵，一本万利。
生肖猪
三、做早餐生意的窍门
一、选址经验
早餐店在不同位置选址，面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域，会在很大程度上决定生意是否红火，而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。
交通要点
特点：客流量大摆路摊是最合适的选择
早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地点，客流量大，这样的位置如果方便，相关部门准许的话，摆路摊是最合适的选择。不仅费用低，而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。
市场、住宅区
特点：固定客源多瞄准老年人消费潜力
把早餐店开在小区里，特别是相对旧一些的小区老年人多一些，虽然老年人消费早餐的能力不强，但只要老年人吃得放心，他们传播的信息非常快。而且老年人这个消费群体会越来越庞大，他们收入稳定，是一个具有很大消费潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下，让他们消费不容易，但只要物美价廉，有需求的老年人还是会消费的。
而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好，不过有一个问题不得不考虑———很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以，选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传，尽量培养客户需求。
校园周边
特点：租金高有假期影响适宜摊车要做到独具特色
选址学校周边需要考虑的问题是，附近的房屋租金会相当高，而且遇到寒暑假生意会受很大影响。与其租店面，不如以摊车的形式经营，遇到节假日能够到别处去经营。此外，校园周边的早餐店虽然生意会红火，但同时竞争压力也会比较大。学生普遍有较强的好奇心，对早餐的口味和种类比较挑。所以，在校园周边经营早餐店要尽量做到独具特色。
除了这些常规的地点，早餐店选址还可以考虑写字楼附近、商业区附近。上班族没有充足的时间吃早餐，对早餐的要求不会很高，便于携带的早餐在这些地方会比较受欢迎。因为这些上班族往往赶时间，复杂的早餐打包会比较麻烦。
二、经营门道
选址决定客流量和购买力，便利省时是首要原则
虽然早餐店是小生意，但必要的前期市场调查和规划是必不可少的，否则开店的成功几率会降低。
吉林省饭店餐饮烹饪协会咨询服务专业委员会会长郭晓玲首先谈到的也是选址问题。早餐店的地理位置优劣很重要，地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少，顾客购买力的大小及消费结构，也决定了餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，餐厅便占了优势，可以吸引大量顾客，生意自然会好，地址选择应以便利顾客为首要原则。从节省顾客的购买时间、交通费用的角度出发，最大限度地满足顾客的需求。否则就会失去顾客的信赖和支持，餐厅也就失去了存在的基础。
经营早餐店的法宝还在于菜品的味道、卫生情况、价格以及服务品质等方方面面。只有口味独特，吃得好吃得放心才能吸引顾客光顾;一定要保证食材的新鲜，价格合理。服务贴心是服务业人员必备的素质，好的服务，即便提供的商品价格略高，顾客也是愿意再捧场的，因为他得到了满意的附加值。
三、早餐店开业也得“吆喝”
不是只有大店面开业才需要宣传，早餐店也同样可以宣传，“酒香也怕巷子深”。
早餐店在开业之初可以给小区里的居民发一些宣传单页，印有早餐店的特色餐品和一些宣传图片，还有吃早餐对身体有益的文字介绍。顾客可以凭单页在开业期间获得一些折扣和优惠。比如，赠送一碗粥或豆浆等，也可以消费满10元、15元赠送一碟炝拌菜等等，方式方法灵活，经营者可以根据自己的实力来决定。
对于人手不够问题，可以雇佣钟点工、小时工，在比较忙的时间段雇佣钟点工，相对全职来说，可以减少支出，可以达到控制成本的目的
四、早餐品种不必贪多求全
做老板最好自己有手艺
其实开早餐店还有很多细节，只有踏入了这一行的小老板们才知道一些经营窍门。
在小区或市场附近固定客源多的早餐店，食品的种类可以尽量丰富。不过，也要同时兼顾早餐店面积大小、人员多少而定。如果早餐店是路摊形式或在写字楼附近，花样不必过多，一是忙不过来，二是流动客源多数打包，最好以包子、茶蛋、豆浆为主。豆浆如果有条件要自制，利润会较高。如果没有条件也要批发进货，因为大众需要的快消品还是要有的，不然会影响整体的经营。
谈了种种经营之道，但万变不离其宗的核心还是食品的卫生与口味。卫生不用多说，口味就要看手艺了，有秘诀或独特配方的制作方法会吸引更多的客人。如果老板自己有手艺很节省很大的开支。
五、定价学问
定价参看环境，灵活搭配主、副食和菜码
定价是餐饮市场营销过程中最敏感的因素，直接影响到顾客对餐饮产品的接受程度和需求的大小，早餐店也同样如此。
对于传统的早餐，如面点、粥等，应采取参照定价法，根据实地调查，让价格处于大多数顾客习惯的价位，然后通过独特的风味，优质的服务与环境来吸引顾客。对于一般的饮品，油炸制品等则采取主要成本定价法，因为这类产品成本低，但人工费则相对较高，定价也可以根据市场情况适当进行调整。
以上就是小编为大家整理的做早餐生意的窍门的内容，更多关于做早餐生意的窍门可以关注本站。
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