可以用食用碱或蚬壳灰溶液代替生石灰。生石灰的主要成分是氧化钙，制作冬瓜糖需要用到生石灰主要是为了让冬瓜条发硬，使制作出来的冬瓜糖更好定型，用食用碱或蚬壳灰溶液也可以起到一样的效果。
制作冬瓜糖的主要原料包括冬瓜、白糖，含有的糖分较多，建议不要过多食用，以免对牙齿造成伤害，或导致肥胖。
煮冬瓜条的时候注意要不断翻动冬瓜条，待水分炒干并出现糖霜便可以出锅。
如果冬瓜糖没有出现糖霜或出现的糖霜不多，可能是白砂糖放少了，或炒制时间不够。
延伸阅读
冬瓜炖排骨的做法
准备材料：冬瓜，排骨，料酒，盐，葱，姜。
1、先去皮，去瓤，紧接着把冬瓜切成块。
2、姜切片，葱切段，排骨焯水，盛出来备用。
3、将排骨放入锅中，倒入开水，料酒，切好的葱和姜，小火炖60分钟。
4、放入冬瓜，小火再炖10分钟，放入盐，这样就可以出锅了。
蜜汁冬瓜条的做法
1、冬瓜去掉外皮；
2、切薄片；
3、摆入碟子里；
4、放入锅里，水开后蒸5分钟；
5、取适量枸杞泡水洗净；
6、将蒸好的冬瓜拿出来，汲去多余的汁水，撒上枸杞粒；
7、淋上适量的蜂蜜。
怎样做冬瓜炖大虾
第一、 大虾买那种青虾，这样的虾用来炖冬瓜味道会比较好。清洗清洗干净，把虾须等都剪去。
第二、 冬瓜去皮去瓤，皮不能要，不然影响口感，清洗干净之后切成小块，个人建议不要切片，那样炖出来的冬瓜过于软烂不好吃。
第三、 锅里到油，用葱姜爆锅之后放进去冬翻炒几下，然后加一点点水烧一两分钟，这个时候冬瓜就已经快要熟了。
第四、 打开锅盖，把大虾放进去一同翻炒，然后加上生抽、蚝油、食盐翻炒，盖上盖子让大虾熟了之后出锅。
顾大小姐
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