冰皮月饼邮寄三天会坏吗

具体要看采用什么方式邮寄。如果是普通方式邮寄，没有低温存放，外加温度较高的话，冰皮月饼经过三天的运输，很有可能变质。如果冰皮月饼在运输过程中放在冷库存放的话，邮寄三天一般不会坏。

冰皮月饼，是一种中秋节食品，其部分原料是糯米，属于糕点类，外观呈白色的，需低温保存。

冰皮月饼制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

保存冰皮月饼最佳的方式是冷冻。冰皮月饼在常温下容易变质，只有在低温下才能保存较长一段时间。

延伸阅读

广式月饼是甜的还是咸的

我们常见的广式月饼一般都是甜的。我国疆域良辽阔，通常习惯性分为南北地区，南方人大多数喜爱甜味月饼，北方人则更多的喜欢月饼，作为传统的南方城市，广州自然都是好甜口一些，所以广式月饼的口味比较甜腻、重油，吃多了会有一点腻。

广式月饼是什么口味的

最开始的月饼口味单一，包装也比较简便。而现在有了各种包装精美的月饼，口味也变得越来越多，其中以广式月饼为代表的传统月饼就有多达十几种口味，我们生活中比较常见的就有白莲蓉蛋黄月饼、红豆沙月饼、五仁月饼、水果味月饼等等。

南方人和北方人对月饼的喜好各不相同，南方人大多数喜爱甜味月饼，北方人则比较喜欢伍仁月饼。而现在大部分人对五仁月饼比较抗拒。另外广式月饼糖分和热量比较高，吃月饼的时候最好与茶搭配，这样吃起来会消除一些月饼里面甜腻。

在月饼的众多口味当中，广式月饼流传较为广泛，它的饼皮大致可以分为3种，其中包括糖浆皮，酥皮以及冰皮，它的包含有口味也十分多样，有：五仁、莲蓉、蛋黄等等，新型的冰皮水果味的月饼口味独特，受到了许多人的欢迎。

冰皮月饼放冷冻还是冷藏

冰皮月饼放冷冻还是冷藏需要视情况而定。如果是已经开封的冰皮月饼，建议冷冻为佳，因为冷冻的温度可以防止冰皮月饼中的物质发生变质。如果是未开封的冰皮月饼，则不易滋生细菌，所以可以将其冷藏存放。

冰皮月饼放冷冻好还是冷藏好

冰皮月饼是近年来非常流行的新型月饼，其外表晶莹剔透，入口香甜软糯，不仅口感更好而且也更健康，因此受到广大群众的喜爱。冰皮月饼的外皮主要是由淀粉制成的，而内馅则是由奶油、绿豆和水果制成，因此将冰皮月饼放冰箱里冻一会后口味更佳。

冰皮月饼冷藏保存或冷冻保存都是可以的，这需要根据情况而定。未开封的冰皮月饼适合在0~5度低温里冷藏保存，冷藏保存的冰皮月饼即开即食，且口感很好。如果是开封的冰皮月饼，则需要密封包装好之后放入冷冻层保存才能够抑制细菌滋生，并且在吃之前需要提前半小时拿出来解冻，这种保存方法极易破坏月饼口感，因此建议月饼在开封后就立即食用完。

在购买冰皮月饼时，一定要选购在超市冷柜内保存的月饼，常温下的冰皮月饼极易变质，因此不推荐购买。另外，购买冰皮月饼时，需要注意保质期，不要购买过期的冰皮月饼。

月饼中枧水起什么作用

月饼中枧水的作用：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。二是控制回油的速度，调节饼皮软硬度。三是使月饼的碱度(ph值)达到易于上色的程度。四是枧水和酸中和时产生co气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。

如果月饼中枧水放得过多，会使成品色泽显得暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。

如果月饼中枧水放得过少，烘烤时饼胚难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，外观欠佳。

枧水是一种碱水，它属于配食品添加剂，广式糕点以枧水作为传统辅料。

顾大小姐