具体要看采用什么方式邮寄。如果是普通方式邮寄,没有低温存放,外加温度较高的话,冰皮月饼经过三天的运输,很有可能变质。如果冰皮月饼在运输过程中放在冷库存放的话,邮寄三天一般不会坏。
冰皮月饼,是一种中秋节食品,其部分原料是糯米,属于糕点类,外观呈白色的,需低温保存。
冰皮月饼制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源,口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。
保存冰皮月饼最佳的方式是冷冻。冰皮月饼在常温下容易变质,只有在低温下才能保存较长一段时间。
延伸阅读
广式月饼是甜的还是咸的
我们常见的广式月饼一般都是甜的。我国疆域良辽阔,通常习惯性分为南北地区,南方人大多数喜爱甜味月饼,北方人则更多的喜欢月饼,作为传统的南方城市,广州自然都是好甜口一些,所以广式月饼的口味比较甜腻、重油,吃多了会有一点腻。
广式月饼是什么口味的
最开始的月饼口味单一,包装也比较简便。而现在有了各种包装精美的月饼,口味也变得越来越多,其中以广式月饼为代表的传统月饼就有多达十几种口味,我们生活中比较常见的就有白莲蓉蛋黄月饼、红豆沙月饼、五仁月饼、水果味月饼等等。
南方人和北方人对月饼的喜好各不相同,南方人大多数喜爱甜味月饼,北方人则比较喜欢伍仁月饼。而现在大部分人对五仁月饼比较抗拒。另外广式月饼糖分和热量比较高,吃月饼的时候最好与茶搭配,这样吃起来会消除一些月饼里面甜腻。
在月饼的众多口味当中,广式月饼流传较为广泛,它的饼皮大致可以分为3种,其中包括糖浆皮,酥皮以及冰皮,它的包含有口味也十分多样,有:五仁、莲蓉、蛋黄等等,新型的冰皮水果味的月饼口味独特,受到了许多人的欢迎。
冰皮月饼放冷冻还是冷藏
冰皮月饼放冷冻还是冷藏需要视情况而定。如果是已经开封的冰皮月饼,建议冷冻为佳,因为冷冻的温度可以防止冰皮月饼中的物质发生变质。如果是未开封的冰皮月饼,则不易滋生细菌,所以可以将其冷藏存放。
冰皮月饼放冷冻好还是冷藏好
冰皮月饼是近年来非常流行的新型月饼,其外表晶莹剔透,入口香甜软糯,不仅口感更好而且也更健康,因此受到广大群众的喜爱。冰皮月饼的外皮主要是由淀粉制成的,而内馅则是由奶油、绿豆和水果制成,因此将冰皮月饼放冰箱里冻一会后口味更佳。
冰皮月饼冷藏保存或冷冻保存都是可以的,这需要根据情况而定。未开封的冰皮月饼适合在0~5度低温里冷藏保存,冷藏保存的冰皮月饼即开即食,且口感很好。如果是开封的冰皮月饼,则需要密封包装好之后放入冷冻层保存才能够抑制细菌滋生,并且在吃之前需要提前半小时拿出来解冻,这种保存方法极易破坏月饼口感,因此建议月饼在开封后就立即食用完。
在购买冰皮月饼时,一定要选购在超市冷柜内保存的月饼,常温下的冰皮月饼极易变质,因此不推荐购买。另外,购买冰皮月饼时,需要注意保质期,不要购买过期的冰皮月饼。
月饼中枧水起什么作用
月饼中枧水的作用:一是中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味和影响口味。二是控制回油的速度,调节饼皮软硬度。三是使月饼的碱度(ph值)达到易于上色的程度。四是枧水和酸中和时产生co气体可使月饼适度膨胀,口感疏松。
如果月饼中枧水放得过多,会使成品色泽显得暗瘀,易焦黑,烘熟后饼皮霉烂,影响回油。
如果月饼中枧水放得过少,烘烤时饼胚难上色,熟后饼边出现乳白点或皱纹,外观欠佳。
枧水是一种碱水,它属于配食品添加剂,广式糕点以枧水作为传统辅料。
顾大小姐