霸王别鸡。大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一道菜中有水，有鸡，有王霸，既见刀戈，又有离别，接下来就是震惊时刻，真实还原霸王别鸡餐桌版本，又称霸王鳖鸡。生活很有趣，做菜也可以，所以今天就做一道有点乐子的菜，就是大家看到的霸王别鸡了。
主要用到的就是一只鸡和一只甲鱼了，为了省点事我们就不还原四面楚歌让甲鱼学习自刎了，买的时候鸡和甲鱼都让店老板帮忙处理一下，接下来我们看一下具体做法。
1.食材处理，鸡比较简单，剁了就行，这里先把甲鱼烫一下。
烧一锅水，关火晾一下，温度降到80度左右，倒入装有甲鱼的盆中，2分钟就可以了。
2分钟后捞出甲鱼先把甲鱼身上的膜撕掉，因为这层膜很腥，一定要去掉，怕烫可以先用凉水冲一下甲鱼，而我作为一名厨房老手就不冲了，一定不会被烫到哇哇乱叫（稳重）。
将甲鱼清洗干净后，用刀沿着甲鱼的龟壳划开，一定要耐心，千万不要把裙边剪掉了，裙边可是甲鱼身上最鲜美的地方。
把盖掀开，除去内脏和黄油。把甲鱼清洗一下，然后剁成小块，甲鱼盖不用剁了，做好后可以直接拿着啃，直补甲鱼胶！
2.接下来，把甲鱼和鸡肉焯一下水。
鸡肉和甲鱼冷水下锅，加入葱片，姜片，倒入料酒。焯水是为了去除血水和腥味，水烧开以后，用勺子打去锅中的浮沫。煮2分钟然后捞出，用清水冲洗干净，同时把葱姜捡出来。
3.炖汤之前要先炒一下。
热锅凉油，倒入鸡肉和甲鱼，开中火慢慢的炒出水分，炒出水分的鸡肉，口感会更香。炒出油脂的鸡肉和甲鱼，在炖汤时，汤水会更浓白。
出了油锅，再入砂锅，不爱笑所以运气不好的甲鱼和鸡总是要备受煎熬。
把鸡肉和甲鱼倒入砂锅中，一定要加开水，不要加凉水。然后加入大葱段、党参、白芷。开大火把水烧开以后，撇去锅中的浮沫，然后转小火炖30分钟。
在这个时间准备一根山药切断备用。
4.30分钟后倒入山药，红枣， 食盐、白糖 、胡椒粉、 再炖10分钟。
十分钟后加入枸杞，尝一下味道，口味合适就可以出锅了。
经过我们的一番操作，这个汤鲜美不油腻，肉烂没腥味，而且我们盘一下这里都有什么配料。党参、白芷、山药、红枣还有保温杯常客枸杞，加上霸王别鸡主料甲鱼和鸡，所以这锅汤营养够不够丰富？算了，大家都是有身……有啤酒肚的人，其实咱也不缺啥，主要是好吃就够了！
最后，大家还见过什么名字有趣的菜？欢迎在评论区一起探讨！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
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