生物学特性。1.肉鸡有哪些生物学特性?
鸡在动物学 上属于鸟纲，具有鸟类的生物学特性。近10年来，由于人们的不断培有和改善其环境条件。尤其是近几十年，随着现代遗传有种、背养化学、电子物理等科学技术的发展，使之生产潜能大大提高。改造后鸡的生物学特性即是鸡的经济生物学特性。
(1)肉鸡性情温驯，适于多种方式饲养
①肉鸡活动缓慢，适于大规模平养，如厚垫料平养、网上平养等。
②肉鸡的群居性强，适合笼养，特别适合现代化饲养(现代标准化规模饲养)
③优质肉鸡喜挖刨觅食，适合生态放养。
(2)肉鸡对环境变化敏感，要求科学选址，精心管理
①选址要科学。鸡场选择在地势较高、通风良好，开阔、干燥的没有养过牲畜和家禽的地方。周围应筑有围墙，并且要求排水方便，水源充足，水质良好，电源充足，砂质土壤，离公路、河流、村镇(居民区)、工厂、学校和其他畜禽场500米以外，特别是与畜禽屠宰场、肉类和畜产品加工厂距离应在1 500米以上。
②提供稳定适宜的养鸡环境。肉鸡对环境的适应能力较弱，要求有比较稳定适宜的环境。
(3)肉鸡生长速度快，抗病能力差，需要提供全价优质饲料
2.肉鸡有哪些生理特点?
(1)消化生理特点
①消化过程。
口腔消化:鸡的喙具有尖锐而平滑的边缘，适合采食坚硬而细小的饲料。采食后不经咀嚼，只是短暂停留混合睡液后就吞咽下去，并借食管的蠕动进人嗉囊或腺胃。
鸡正常饮水的典型信号是:饮水时将头低下，水吸人口腔后关闭口腔，并将头抬高，于是水靠重力进人食管。
味囊消化:嗉囊的主要功能是贮存、软化食料，另外，味囊内的微生物(如乳酸杆菌)和饲料中的酶均可粗略消化食料产生有机酸。
嗉囊内的食料借囊壁肌层的收缩而进人胃中，收缩方式为蠕动和排空运动。当胃空虚时，通过神经反射引起味囊运动，将食料挤出一部分到胃，胃充满后则停止收缩。
胃的消化:食料人腺胃后由腺胃分泌胃液与食料混合。但因腺胃容积小，食科在腺胃内只作短哲停留即进人肌胃，故胃液中蛋白酶的消化作用主要在肌胃内进行。腺胃的主要功能是分泌胃液，胃液为酸性液体，主要含胃蛋白酶原和盐酸，在酸性环境下，胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶，后者对蛋白质有消化、分解作用。腺胃的分泌是连续的，其分泌量为每小时5~30毫升，但饲喂时分泌量增加，饥饿时减少。腺胃的运动是周期性的收缩和舒张，饥饿时约每隔1分钟收缩1次。肌胃有发达的肌层，收缩力强，内腔又含有砂砾，主要功能是磨碎食料。肌胃运动是周期性的，每分钟收缩2-3次，每次持续20~30秒。
小肠的消化:小肠内消化E要是消化液中的酶对蛋白质、脂肪和情类进行充分消化，消化的最终产物经小肠黏膜吸收。小肠内的消化液有3种，即肠液、胰液和胆汁。
肠液为淡黄色液体，由肠腺分泌。肠液内除含有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶外，还含有多种糖酶、肠激酶。
胰液由胰的外分泌部分泌，为淡黄色、透明、微黏稠。其中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，这对蛋白质、脂肪和糖类有很强的消化作用。
胆汁为绿色带苦味的液体，主要成分为胆盐，可乳化脂肪(即将脂肪滴乳化为脂肪微滴),利于脂肪酶的消化。
小肠的运动主要是蠕动和分节运动，一方 面使食糜与消化液充分混合，利于消化吸收，另方面可推送食糜向后移动。
大肠的消化:食糜由小肠进人大肠后，一部分进人盲肠，在盲肠内进行微生物的发酵作用，可使纤维素发酵产生低级脂肪酸，并合成B族维生素和维生素K等，另-部分进人直肠。直肠主要是吸收盐类和水分，形成粪便后排人泄殖腔，与尿液混合后排出体外。
②吸收。伺料在口腔和食管内滯留时间短，所以不吸收。在嗦囊内停留时间较长，但大部分营养成分未被消化，所以吸收作用不大。在腺胃和肌胃内的营养物质仅是初步消化，吸收作用也很小。在小肠内食糜亭留时间长，消化酶能充分分解营养物质，再加上肠绒毛增加吸收面积，故小肠是消化、吸收营养的主要部位。营养物质被小肠黏膜吸收后进人血液，并由血液运输到其他器官。大肠主要是吸收盐类和水分。
(2)呼吸生理特点 鸡的呼吸频率为每分钟22~25次。吸气时主要是肋间外肌收缩，使体腔容积增大，气囊的容积也随之增大，于是肺及气囊内呈负压(气压低于外界大气压),新鲜空气进人肺和气囊。相反，呼气时肋间内肌收缩，体腔容积减小，肺及气囊内压升高，迫使气体经呼吸道及口控排出体外。所以，吸气和呼气都是主动的过程。
气囊在气体交换过程中有重要作用。气囊的容积大，比肺的容积大5~7倍，在呼吸过程中气囊类似风箱的作用。吸气时驱使气体通过肺进人所有支气管及肺房和肺毛细管，并充满气囊，呼气时则气体向相反方向流动。因此，肺虽然体积小，但由于在一个呼 吸周期中气体有两次循环，保证了肺毛细管在吸气和呼气时均能与血液进行气体交换，以适应强烈的新陈代谢功能。禽类的氧利用效率为54%~ 60%，而家畜仅为20%~30%。
(3)生殖生理特点
①公鸡生殖生理。
交配:公鸡的求偶行为包括在母鸡周围做旋转运动，待母鸡俯卧后爬上，或伸长颈部从母鸡后面强行爬上进行踩踏。交配时，公鸡和母鸡肛门外翻，泄殖道彼此靠近，由于淋巴流入公鸡的交配器而膨胀，阴茎体外侧乳头明显增大，从输精管乳头射出的精液进入阴茎沟，并沿着阴茎沟流人母鸡泄殖道外翻而突出的输卵管口。交配完成后，淋巴回流，阴茎体恢复到原来状态,
精液:由精子和精清组成，为白色黏稠不透明的悬浮液，弱碱性，pH值在7.0-7.6。精子由睾丸内的精小管产生，外形纤细，可分为头、颈和尾三部分。头部呈圆锥形而稍弯曲，主要由细胞核和覆盖在其前方的顶体组成。细胞核主要成分为脱氧核糖核酸，包含着全部生命的遗传密码，顶体含有穿凿卵膜的数种水解酶，在精子进人卵子过程中起重要作用;颈部又称中段，短而稍粗，是供能部分;尾部较细而长，可以摆动，是精子向前运动的结构。精子的长度约100微米，其中头15微米，颈4微米，尾80微米。精清主要由精小管、输出管及输精管等上皮细胞所分泌，除稀释精子外，还含有多种营养成分供精子利用。
雏公鸡出壳后一般10-12周龄即可产生精液，但只有到22-26周龄时，在自然交配情况下，才能获得满意的精液量和受精力。鸡没有副性腺(精囊腺、前列腺和尿道球腺).所以射精量少。次射精量0.6 -0.8毫升，每立方毫米精液中约有精子350万个。
②母鸡生殖生理。
排卵和蛋的形成:在产蛋期母鸡的卵巢内有许多不同发育时期的卵泡，每-卵泡中有一个卵细胞。 随着卵泡的发育，卵细胞内也不断贮积卵黄，卵泡随之逐渐增大。当卵泡发有成熟后，卵泡膜破裂排出卵细胞，随即被输卵管漏斗收纳，在此停留15-25分钟，如遇精子即受精。另外腺体的分泌物形成卵系带附着在卵的两端，以固定卵的位置。然后，借输卵管的蠕动和黏膜上皮纤毛的摆动将受精卵向后推送。
卵进人膨大部停留时间较长，约3小时。在此处腺体分泌黏稠胶状的蛋白包围在卵的周围，构成蛋的全部蛋白。再向后到峡部，由峡部分泌黏性纤维在蛋白外周形成内、外壳膜。卵在子官内停留时间最长，约20小时。在此处有水分和盐类透过壳膜加人到浅层蛋白中，将浅层蛋白稀释成稀蛋白。另外，子宫腺的分泌物含有碳酸钙、镁等物质，沉积在壳膜外形成蛋壳。蛋壳的色素也在子宫内形成。
需要说明的是，不管卵巢排出的卵在漏斗内受精与否，都将按照上述顺序进行，并形成具有硬壳的蛋。所以，蛋有受精和非受精两种。
当蛋完全形成后即要产出。产蛋时，靠子宫、阴道和腹壁肌肉的收缩，迫使蛋经阴道及泄殖道排出体外。在连续产蛋的情况下，鸡一般在前1个蛋产出后约30分钟，卵巢即排出下1个卵。多数良种鸡两次产蛋的间隔时间为24~26小时。
受精:精子和卵于结合的过程叫受精，此过程在输卵管漏斗内进行。受精的结果形成合子，即新个体发育的开始。卵从卵果排出后一般15分钟内如遇精子则很快受精。
在自然交配后，部分精子I小时可到达漏斗，另一部分精子则存在阴道腺内，以备陆续释放。
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