1、酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。..
2、红烧茄子：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
3、青椒炒鸡蛋：把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
延伸阅读
酸菜鱼的家常做法一定要学
1、去超市买来一条草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。
2、把鱼肉切片备用。
3、在超市买酸菜鱼调料包一袋。
4、打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包是酸菜。
5、把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。
6、然后准备一张千张皮，切小段。
7、锅里放油烧热，下入酸菜炒香；然后加水，煮开锅。
8、下入鱼头、鱼尾和鱼骨头，下入小袋泡椒，煮开锅后下入千张皮。
9、开锅煮3分钟后，下入鱼肉，变色后关火。盛起，好吃又简单的酸菜鱼就做好了。
学做家常菜
1、肉末茄子：
（1）主料：茄子3根、肉末100克、大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
（2）茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
（3）锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
（4）炒好的肉末中加入黄豆酱；
（5）加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
（6）盛出可以享用了。
2、青瓜炒蛋：
（1）原料：青瓜2根、土鸡蛋3个、花生油5ml、盐3克、香葱2根、鸡粉1克。
（2）青瓜洗净去二头，切片。
（3）鸡蛋打散，用筷子调均。
（4）热锅，倒油，倒入鸡蛋炒，六成熟起锅；ps：用锅铲不断翻炒，不要结块。
（5）倒入青瓜片，爆炒八成熟。
（6）加入鸡蛋，鸡粉、翻炒；.放盐、香葱炒均即可。
3、辣椒炒肉：
（1）食材：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g，酱油30克，香油50克，鸡（2）汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
（3）将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
（4）先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
（5）重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
学习做家常菜的方法
1、蕃茄炒蛋。起油锅,烧热,下打散的蛋液,翻炒,捞出。油锅里再倒入切块的蕃茄,边炒边用勺按扁。加入蛋块一起翻炒,加盐,按口味决定是否加糖,出锅。这道菜看起来简单,但是要炒得好不容易。那些号称自己“光会炒蛋”的人,其实炒不好这盘蛋。
2、用蕃茄炒蛋的油量、油温和盐量,去炒一盘青菜。青菜洗净沥干,切块,大小如下图。起油锅烧热,爆炒青菜至出水,加小半碗水上盖略焖,此时可开中小火。熟后加盐,并按口味决定加不加糖,出锅。
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