1、当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。
2、以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。
延伸阅读
微波炉能拿来做烤鱼吗
1、微波炉可以烤鱼。
2、想要做烤鱼，在鱼的选择上，建议大家不要选择肉质较硬的鱼，比如金鲳鱼，三文鱼等等。目前市场上比较常见的烤鱼就有草鱼，鲫鱼，因为这些鱼的刺太多，不适合小孩儿和老人食用。所以，我们就要找肉质鲜嫩，然后刺又少的鱼做烤鱼吃，而罗非鱼就是一个很好的选择。
微波炉烤红薯烤不熟
1、微波炉烤红薯不熟的原因：可能是红薯个头太大不宜熟或者是烤的时间不够长。
2、用微波炉烤红薯，需要挑那些形状偏长条形的红心红薯，先用水洗干净，不需要擦水，让其表面处于打湿的状态。
3、然后，用纸巾或者是厨房用纸把红薯包裹住，包两层，然后手沾水，将纸巾表面弄湿。
4、.把红薯放到微波炉里面，开高火，加热七八分钟左右，然后反面，再加热三四分钟。
5、然后把红薯取出来，把表层的纸去除，红薯表皮稍干，内里绵软，味道香甜。
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