冰粉粉。四川有什么东西吃着是不辣的？答案就是：冰粉。没有冰粉，一个四川人就不算过了夏天。如果去到当地，在各个街沿边边，夜市摊摊，甚至是商场的铺面里转一圈，你会发现，每隔几米都会出现一个卖冰粉的。
工作间隙来一碗，茶余饭后来一碗，涮火锅时来一碗，烧烤夜宵也少不了这一碗。当然，随着全国各地越来越多的人都爱上了这碗冰粉，它的价格也在不断上涨，如今四川当地大概一碗卖个六七块钱的样子。
原来的冰粉，仅简单粗暴地加了红糖水，可现在，还有葡萄干，花生碎，糯米圆子，甜酒酿，芋圆和各种水果，只要你想吃的，统统都能加。不过，无论里面的配料有多么丰富，主角依然是剔透爽口的冰粉。只不过现在吃到的多是用一种叫“冰粉粉”的白色粉末制成的，却不知道真正的冰粉，是用冰粉树结的果子搓出来的。
1.冰粉的来源
冰粉树的学名又叫假酸浆，也称珍珠莲，它枝叶繁茂，根茎发达，通常夏季开花，秋季结果，果子跟核桃一般大小，而制作冰粉的是里面的种子，叫做冰粉籽。
2.冰粉的传统制作
步骤：
1.成熟的果子用钳子钳开，里面有密密麻麻的种子。
2.将它们收集起来装进一个纱布袋或干净的丝袜里。
3.然后在装有干净的凉白开的盆中不停地搓洗，一边搓一边会有润滑的汁水从里面渗出来，揉搓大约5分钟就可以了。
4.此时盆里的凉白开不再是透明清澈了，而是一点点浅黄色，这说明冰粉籽里的成分都被揉搓出来了。
5.按比例加入用凉白开化好了的石灰水，搅拌均匀后静置沉淀一段时间。
6.接着把沉淀好的石灰水上面那一层清水倒进冰粉里，搅拌均匀。
7.最后放入冰箱冷藏一小时以上，直至冰粉凝固定型。
此时用刀将冰粉划切成一小块一小块的，倒入碗中，加入调好的红糖水就可以吃了。
3.手搓冰粉和冰粉粉的区别
由于冰粉的热度越来越大，很多人为了省一张机票钱，就选择在家里自制冰粉吃。然而，他们多选择的是一袋袋的冰粉粉，只要按比例加水煮沸，倒入碗中，并置于冰箱冷却，最后也会凝固成似果冻般Q弹的冰粉。但这样的冰粉实际并不是用冰粉籽做的，因为配料表里成分显示是食用葡萄糖，魔芋粉和食用添加剂（例如增稠剂等），而且制得的冰粉都是完全透明的。
4.冰粉籽的好处
其实，冰粉籽里含有多种维生素和矿物质，其营养价值甚至比玉米、小麦等农作物要高上许多，具有清热解毒、镇静安神和祛痰的功效，所以夏天吃可以缓解气候带来的燥热。因此，用冰粉粉做的冰粉虽然在口感上没有太大差别，但从食用的营养价值看，自然是比不上一碗传统的手搓冰粉了。
最后一个问题留给大家的是，冰粉粉和白凉粉又有什么区别呢？欢迎来评论区留言抢答！
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