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夏至过后天气炎热,用纯粮酿酒设备做酒如何给酒醅宝宝降温?
夏季温度高,用小型蒸汽酿酒设备做酒时,若温度控制不当,容易导致酒醅升温高、升温猛而将酶的活性全部杀死或部分杀死。
从而导致酒酸、酒苦、酒的异杂味重……,严重的甚至会导致酿酒失败。夏季,我们应该如何给我们的酒醅宝宝降温呢?
2、风扇。
室内多装几台风扇并配合地面酒水,价格实惠建议采用。将发酵房建在日照时间短通风条件好的地方,如果是一天到晚都晒不到的地方就更完美了。
3、发酵室全部装上保温材料,只装排气扇,不开窗。这样控制室内温度容易且效果明显。夏天洒冷水即可。前期投入大,但后期使用成本低。4、用雅大蒸汽酿酒设备做固态酒的朋友,除了采用上述方法控制温度外,建议大家糖化时避开天气炎热的正午,尽量在早上5点~6点温度低时下曲发酵。
以前人们酿酒时,有“冬歇九,夏歇伏”的说法,而现在随着高低温酒曲和酿酒技术的不断升级,再配合现代温控技术,夏季酿酒是完全没问题的。
1、通过空调装备恒温发酵间,这点冬天保温也适用。优点是升降温快,恒温效果好,缺点成本太高,故采用时请计算成本、利润。
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