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- 1、哪种白酒比较好?
哪种白酒比较好?
酒,是有故事也有历史的存在。自古,中国人就沉醉于酒精带来的激情与愉悦。在中国的广袤大地上,一方水土养一方人,一方人酿一种酒。
中国西南的巴蜀之地自古便有其独特的文化氛围。
因水源丰富、气候适宜,物产丰富,这里自古便是酒的重要产地。
据统计,自川南至黔北现存着大大小小两千余家制酒企业或作坊。特别是在泸州、宜宾、巴中、仁怀等周边地区,五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖、茅台等我们耳熟能详的名酒都出自于此。不仅如此,甚至是一些小乡镇,镇上可能家家户户都会点儿酿酒技术。
既然群众基础如此深厚,此地盛产酒(以白酒为主)的现象也就不足为奇了。
“川酒甲天下”,“茅五剑”三足鼎立而川酒就占其二。
川渝之地沃野千里,被称作天府之国,令人神往。川人性格热情泼辣,受的正是辣椒加酒的双重熏陶,而他们的生活更离不开酒的滋润。
烧酒,流行于东三省。其酿造历史始于明末清初,民间多开坊自酿,成酒度数极高,为东北人所喜爱。
在酿制过程中,分若干轮(锅)烧制,而一开始提纯出的酒浆叫“锅头”,这头锅(轮)酒的锅头就是烧刀子了,烧刀子号称烈酒之王,可达八十度左右。
清代有酒客评价烧刀子酒:“其性凶惨,不啻无刃之斧斤”。喝上一口,入喉如刀割火烧,因此得名。也只有东北的严寒方能催生出如此烈酒,这痛彻脾胃炽灼,仿佛能在胸腔里点亮一支热烈的火把。
▲ 演员张涵予在喝二锅头
第一锅酒烧完之后,把原材料再入窖发酵之后,五天后取出用来烧酒,为第二锅,这时的锅头就叫“二锅头”。二锅头是这几锅酒里品质最为纯正的,一般在六十度左右。北京的二锅头就是来源于此。
东北人的好酒量闻名全国,全在于他们对烧酒的专一和对饮酒的热情。温一盅烧刀子,凑一碟花生米,或自斟自饮,或约三两知己,一口下肚,御寒解乏,快哉!
中原人饮酒,不重酒,而重酒里的规矩。
这是一个浸淫中国传统礼法最久的地区。一上酒桌,一套约定俗成的酒桌制度便开始有条不紊地进行,晚辈喝几个,长辈喝几个,领导喝几个,属下喝几个。
服务员端上一盘红烧鲤鱼,立马会有人指挥把鱼头对着谁,把鱼尾对着谁,鱼头喝一个,鱼尾喝两个。
有句话叫“头三尾四,脊五肚六”。简单来说,即鱼的这四部位对着谁,谁便要喝几杯酒,这就是所谓“鱼头酒”。对于这些条条框框,每个老酒客心中里都有一本账。
中原地区的酒文化里,积重最深的,是酒桌文化。
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