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各地名小吃有哪些不为人所知的真相?
各地名小吃有哪些不为人所知的真相?
一、关于沙县小吃的误区
1、沙县小吃没有蒸饺
我是在上海念书,就有上海同学为了表示好意,对我说“沙县小吃的蒸饺很好吃哟”,结果得到了我一脸迷惑的回应……我一直以为蒸饺是北方食品的好吗!至于原因,我觉得是江浙沪比较喜欢小笼包之类的蒸类食品,所以沙县小吃也要入乡随俗,其次蒸饺也方便卖,所以在江浙沪地区,沙县小吃里的蒸饺可能是卖最好的。
2、沙县小吃没有套餐饭
竟然有人问我沙县小吃是不是就是套餐饭,这我也无言以对……现在在外地的沙县小吃其实并不是“贩卖沙县地区的小吃”,而是类似名叫沙县的小炒快餐的连锁店了,以至于有人问我沙县是地名不是商标吗?
3、沙县小吃只有扁肉没有大馄饨小馄饨
本地小吃里面只有扁肉一种,也就是所谓的小馄饨吧,具体做法和样式下面会讲到。我小时候以为馄饨是北方的一种小吃,大馄饨更是觉得像是煮水饺。。。
二、本地沙县小吃到底有什么?
1、拌面
拌面到处都有,也都各有风味,那我就讲讲沙县拌面的特点吧。
首先,沙县的拌面大概是长这样
沙县拌面具体还有高砂镇拌面、夏茂镇拌面,做法味道都不太相同,这里以城关的做法举例。
沙县拌面的面是怎样的我不太懂,因为南方人可能对面也不是太苛求,我只知道面是在市场一块钱一坨买的(- – 喂这样煞风景真的好吗)面的重点在于:花!生!酱! 没错沙县拌面的灵魂就是花生酱!没有花生酱的拌面能叫拌面吗!面下锅以后在碗里加入酱油、醋、盐、味精和花生酱,等面熟后捞如碗中迅速拌好,热气带出花生酱的香味,撒上葱花,一碗沙县拌面就出炉啦。因为花生酱一凉就会结块,所以要趁热赶快吃完,这种急迫感可能也是吃面的一种快乐。
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