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一、烘焙8年,总结出靠谱的豆沙面包方子,松软可口,很好吃
我玩烘焙8年,总结出靠谱的豆沙面包方子,松软可口,不塌陷,很好吃。豆沙面包,我家每周都要做一次,孩子也很喜欢吃。儿子每次路过面包,看见橱窗上放的豆沙面包都会问我:妈妈,这是你做的面包吗?和家里的一模一样,太厉害了!听到这话,幸福感爆棚。玩烘焙,只想给家人吃健康的面包,没想到,在孩子心中,我是一个完美的妈妈,什么都会做。
在家做烘焙不同于炒菜,“差不多”、
“凭感觉”、“少许”、“适量”,都会导致烘焙失败,面包不好吃。家庭烘焙,最重要的是面包的方子,每一样食材都要精确,需要用电子秤,不能凭感觉。
【豆沙面包】(9个面包,刚好一个烤盘)食材:高筋面粉180克、低筋面粉45克、牛奶120克、干酵母4克、白砂糖30克、盐3克、全蛋22克、黄油23克。红豆沙:180克。
装饰:表面刷全鸡蛋液
步骤4:等待发酵过程,把红豆沙,分成9份,揉搓成光滑的团。如果沾手,记得戴上手套。
步骤5:面团取出,放手掌心,压扁,取一块红豆沙,放中间,包起来,揉搓光滑。
步骤6:口朝下,用擀面杖先压扁,接着用擀面杖擀开形成椭圆形。在面团上,竖划5刀,要穿过第一次面皮,露出红豆沙,首尾不能划断。
步骤7:拿起划好的面团,双手捏住头尾两端,扭起来,扭3-4下。扭的面团,打一个单结,并且用手调整一下形状。然后放入烤盘,烤盘需要垫一层硅油纸。
步骤8:放入烤箱,进行第二次发酵,烤箱温度为38度,时间约30分钟。做好面包胚发酵至原来的2倍大,取出,面包表面刷一层蛋液。烤箱预热175度,15分钟。烤至表面金黄色即可。
【sourcehe温馨小贴士】1.家里没有低筋面粉,可以全部用高筋面粉,用量是低筋和高筋面粉的总和。2.每个烤箱不同,时间、温度略有差异,要根据烤箱再次调整。3.豆沙面包卷,可以换成莲蓉、紫薯、凤梨,做成其他风味的面包也很好吃哦。
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假的。
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