发糕，是一款老少皆宜，南北都喜欢的美食。发糕的做法也变化多样，可以加入玉米面粉，做成玉米发糕；加入南瓜泥，就是南瓜发糕啦；用大米粉做的，就是大米发糕了。它们共同的特点就是暄软蓬松，香甜可口，难怪大家都喜欢吃呢。
我经常做的就是红糖发糕了，做法超级简单，味道也是超级棒，用来做早餐，营养美味又方便。有些小伙伴做发糕失败了，主要就是发糕发粘，或者塌陷了。其实只要掌握水和面粉的比例，让面粉充分发酵，保证足够的蒸制时间，蒸出来的发糕肯定是非常好吃的。一起来看看具体的比例做法吧。
【红糖发糕】
所需食材：面粉300g，红糖80g，酵母粉3g，温水300g。
具体做法步骤：
1、先在大碗中倒入300g普通面粉，最好用厨房秤来称一下。
2、在另一个碗中倒入80g红糖，如果比较喜欢吃甜的，可以加到100g的红糖，倒入300g温水，把红糖搅拌至全部融化，等红糖水晾到不烫手了，加入3g酵母粉，搅拌至酵母粉溶解。
3、把红糖酵母水分次少量地倒入面粉中，记得边倒边用筷子搅拌，千万不要一次性就倒进去了，这样容易搅拌不开，形成面疙瘩。红糖水都倒完之后，再用筷子多搅拌三五分钟，面糊是比较稀的状态。
4、准备几个饭碗，先在每个大碗中倒上一点食用油，用刷子均匀刷在碗的周围，起到防粘的效果。再直接把面糊倒进来，大概七八分满，一定不要太满了，面糊容易溢出来。
5、蒸锅内倒水，开火烧2分钟左右，用手触摸一下，水温不烫手就可以，把装面糊的碗放在蒸屉上，这样发酵速度要快很多，40分钟左右就已经发好了。
6、看到面糊明显长大，冷水上锅，开火开始蒸发糕，水开之后再蒸30分钟就可以关火，先不要着急掀开锅盖，再焖上5分钟就可以了。
发糕晾凉之后，用筷子顺在碗边划拉一圈，发糕很轻松就能取出来了。
小贴士：在发酵好的面糊上，也可以放上一些红枣或者葡萄干，这样口感更加丰富。
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