作为一种禽类内脏食品，鸭胗具有不错的营养价值，它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，适量食用对身体有一定的好处。
鸭胗的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，营养成分相当丰富，营养价值也比较高。
二、鸭胃的功效与作用
鸭胃的营养成分丰富，食用对人体健康有好处，适量食用鸭胗的作用功效主要有：
1、消食导滞
鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等，具有增加人体胃液的分泌量以及提高肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用，可用于饮食积滞，小儿疳积，并有较强的消食化积作用，帮助健运脾胃。
2、补铁
鸭胗中含有丰富的铁元素，食用鸭胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。
3、保护视力
鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。
4、促进发育
鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
三、鸭胗的食用禁忌有哪些
鸭胗味道好、营养丰富，具有不错的功效作用，很多人都爱吃，不过鸭胗也有一定的食用禁忌，包括：
1、鸭胗一种肉类食物，脂肪含量也是较高的，对于一些肥胖患者或者患有动脉硬患疾病的人来说，不适合吃鸭胗。
2、患有肠胃疾病或者胃炎的人也是不适合吃鸭胗的，不然可能会出现消化不良的现象，从而使病情加重导致腹泻。
3、月经期间的女性，如果出现痛经现象时也要少吃鸭胗，因为鸭胗是一种寒凉性食物。
4、吃鸭胗时要注意避免与兔肉、鳖肉等其他的寒凉性食物在一起搭配。
5、鸭胗的食用要注意适量，每次约80克为宜，吃多可能会造成消化不良。
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