前沿拓展：
中秋家宴菜单12个菜
用料
清蒸童子鸡
红烧大黄鱼
麻酱秋葵
清蒸加拿大雪蟹
凉拌春菊小萝卜
盐水毛豆芋艿
虾仁黄瓜炒鸡蛋
三文鱼亲子饭
莲蓉蛋黄月饼
水果（柚子、柑橘）
如何轻松准备家宴的做法
1.忌口与偏好
现在越来越多人选择素食，还有人对某些特定食物过敏，作为一个贴心的主人，请别人吃饭前还是需要问清楚这方面问题的，事先知道客人的忌口与偏好，免得用餐时出现不必要的尴尬与麻烦。
2.饭菜的种类和数量
中国人宴客，菜单一般分为这几部分：冷菜、热菜（荤&素）、汤、米饭、点心、水果。每一种都来一样的话已经很丰富了，想省心点，米饭点心二选一也不是不可以。若是准备西餐就相对简单一些，确定好主菜之后，搭配些蔬菜和淀粉类主食，就OK。随后根据人数来决定菜量，别因为人多就多做几个菜，这样只会累死自己。毕竟家里不是饭店，有时候只有你一个人在干活儿…
菜单最好能迎合主题
有主题更容易确定菜单，还能适当地布置餐桌。就像中秋节吧，我们家是一定会吃毛豆、芋艿、鸭子、月饼……的。今年月饼已经提前做好（详细做法看小贴士）；毛豆和芋艿可以同煮了做凉菜；鸭子烧汤（要提前烧好）或者买现成的烤鸭（好吃的外卖也能让你的餐桌增色不少）。
Multitasking
也就是“多重任务处理”——啥意思？我给大家举个例子。
先用电饭煲煮米饭，并烧两大锅开水，煮饭烧水的同时洗菜、切配；水开后，一个锅汆烫秋葵、另一个煮毛豆芋艿，煮的同时拌麻酱、调凉拌汁儿；等秋葵毛豆都煮好后，同样两个锅可以开始蒸童子鸡和雪蟹；蒸的同时可以开始炒菜了（没有多余炉灶的话可以开始做一些准备工作）；最后一定是快手炒菜，可以先做红烧鱼，最后焖的时候开始炒虾仁。
让大亲友们DIY
京酱肉丝包饼（炒个菜还能当主食吃）、片皮鸭（可以选外卖）这种需要大家自己动手的菜可以上一两个，西餐的话准备一些tacos或者fajitas之类的让大家自己加馅料。这么做可以很好地活跃用餐气氛，还能解放你的双手，何乐而不为。
能想到的暂时就这么多啦，总之要记得，夏季多凉拌，冬季多炖煮；有老人孩子就准备些软糯的饭菜和甜食；男生多就多点肉菜，女生多就多点素菜；要喝酒就多备些凉拌菜下酒菜……
开心享受欢聚时刻才是最最重要的，退一万步说，菜烧焦了还能叫外卖呢，亲友们的主要目的还是来跟你相聚的，要是手艺不好也真的不必太紧张！
中秋家宴菜单，8道菜荤素搭配，营养好吃，做法简单，家人都满意。
中秋节快到了，中秋节是中国四大传统节日之一，也是一家团圆相聚在一起的重要日子。团圆的节日里，全家人聚在一起，聊聊家常，吃吃团圆饭，同吃一块月饼，共赏一轮明月，幸福又快乐。在这其乐融融之时，少不了一大桌子丰富又美味的家宴，如果不知道中秋家宴吃什么，不如试试下面这8道菜，有荤有素，简单营养又好做，端上桌全都是硬菜，家人也满意。
一、蒜蓉粉丝蒸海蛏
食材：海蛏1斤，粉丝1把，辣椒，蒜，姜，葱，生抽，蚝油、盐、白糖
1、 海蛏先用盐水浸泡1小时，吐出泥沙，清洗干净。
2、 浸泡后的海蛏去壳，取出海蛏肉，清洗一下沥干水分。
3、 调蒜蓉酱，把一半蒜蓉炒香，加入另一半蒜蓉，加1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀。
4、 粉丝泡软后，加1勺生抽搅拌均匀，铺在盘中，把海蛏摆入盘中，加上蒜蓉酱。
5、 水开后，大火蒸7分钟，出锅前撒上葱花，淋上1勺热油就可以了。
二、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条，葱2根，姜1块，盐，蒸鱼酱油
1、 鲈鱼去鱼鳞、内脏，处理干净，将鲈鱼改一下花刀，两边从鱼背上切开，再切几刀。
2、 把鲈鱼表面抹上一层食盐，盘底铺上2根葱，摆上姜片，放上鲈鱼。
3、 锅中水开后，大火蒸8分钟，熟后立马出锅，倒掉盘底的汤汁。
4、 撒上葱花，淋上1勺蒸鱼酱油，最后再淋上1勺热油就可以了。
三、蜜汁叉烧肉
食材：梅花肉2斤，大葱1根，洋葱半个，蒜5瓣，叉烧酱，蜂蜜，生抽，蚝油，豆腐乳
1、 梅花肉用来做叉烧肉，口感最佳，将梅花肉切大块，吸干表面的水分。
2、 加2勺叉烧酱，1勺生抽，半勺蚝油，1勺蜂蜜，1块豆腐乳，倒入切好的洋葱和大葱，加入蒜片，搅拌均匀，腌制8小时。
3、 腌好的梅花肉，把盆里的洋葱、大葱、蒜挑出，连同汤汁一起倒入电饭锅。
4、 按上煮饭键，焖煮20分钟后，将梅花肉翻一面，再煮20分钟左右。
5、 用筷子可以轻易插过，再焖10分钟就可以出锅了，放凉后切片即可装盘。
四、虾滑豆腐汤
食材：虾仁半斤，嫩豆腐1块，平菇，丝瓜，鸡蛋，生粉，姜，葱，盐
1、 平菇清洗干净，撕成小朵，豆腐嫩小块，丝瓜切滚刀块，再准备一些葱花和姜末。
2、 准备半碗葱姜水，葱丝、姜丝加水浸泡10分钟。
3、 虾去去掉虾线，清洗干净，沥干水分,用刀将虾仁拍碎，再用刀背剁成虾泥。
4、 虾泥放入盆中，边加葱姜水，边搅拌至上劲，再加1勺生粉，半个鸡蛋清，再次搅拌均匀。
5、 锅热倒油，下葱白、姜末炒香，倒入开水，倒入平菇、豆腐和丝瓜。
6、 煮开后转小火，用勺子将虾泥捏成丸子形状，放入锅中。
7、 煮熟后，加盐调味、胡椒粉，加葱花，加1勺葱头油就可以出锅了。
五、白灼九节虾
食材：红虾，姜，蒜，醋，糖，甜辣酱
1、 九节虾处理干净，用牙签挑出虾线，剪掉虾须。
2、 锅中水开后，加1勺食用油，加姜片，用筷子搅拌一下。
3、 把九节虾倒入锅中，大火煮3分钟左右，捞出过凉水。
4、 调一碗酱汁，1勺蒜蓉，1勺甜辣椒，1勺香醋，1勺生抽，1勺香油，1勺白糖，搅拌均匀即可。
六、香煎大螃蟹
食材：大螃蟹，姜1块，料酒2勺，盐适量
1、 用刷子将螃蟹表面的泥沙清洗干净，切成两半，把蟹鳃去掉。
2、 锅中倒油，倒入姜片，姜片可以多一些，炒出香味。
3、 将螃蟹背部朝下放入锅中，中小火慢煎，煎到表面全部变成红色。
4、 沿着锅边加入2勺料酒，再加半碗清水，加1勺盐。
5、 盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右，焖干收汁就可以出锅了。
七、白萝卜蒸肉饼
食材：白萝卜，瘦肉，莲藕，鸡蛋，生粉，葱，盐，生抽，老抽
1、 白萝卜削皮后，切成薄片，整齐摆入盘中。
2、 里脊肉清洗干净，剁成肉末，莲藕削皮后，再剁碎，准备一些葱花和姜末。
3、 将肉末倒入碗中，倒入莲藕，加1个鸡蛋清，加1勺生粉，1勺生抽，1勺盐和鸡精调味，倒入葱花、姜末，搅拌均匀。
4、 把搅拌好的肉末，捏成肉饼形状，放在萝卜上面，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右。
5、 再将剩下的鸡蛋黄倒在肉饼上面，再蒸5分钟即可出锅。
6、 碗中加1勺生蚝，1勺生抽，1勺生粉，搅拌均匀，倒入锅中煮开后，淋在肉饼上即可。
八、牛排焖萝卜
食材：牛排，萝卜，姜，香叶，枸杞，干辣椒，当归，生抽，料酒
1、 牛排清洗干净，先焯水去腥，牛排冷水下锅，加姜片，1勺料酒，煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。
2、 锅热倒油，下姜片炒香，倒入牛排炒干水分，加2勺料酒，2勺生抽，翻炒均匀。
3、 加入一半的清水，再加2片香叶，1把枸杞，1块当归，2个干辣椒，大火煮开。
4、 把牛排倒入炖锅中，炖1个半小时后，再倒入切好的萝卜，加盐调味，再炖半小时就可以出锅了。#诗酒趁年华#
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
拓展知识：
中秋家宴菜单12个菜
一、【沙茶酱焖鸭肉】
准备食材：鸭1/4只、沙茶酱适量、生姜适量、葱适量、蒜头适量。准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油。
详细做法：
1、鸭肉斩件装盘，锅里加水将鸭肉冷水下锅焯水后捞起，沥干水分待用。葱洗净切段、生姜大蒜洗净切片待用。准备酱料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一大勺沙茶酱。
2、将所有配料混合在一起，搅拌均匀待用。锅烧热，热锅凉油加入生姜、大蒜和葱下锅一同煸炒出香味来。
3、加入焯水好的鸭肉下锅翻炒，将鸭肉炒香。把水分炒干一些。倒入提前调好的沙茶酱料下锅一同翻炒，炒出酱香味。
4、加入适量的清水，水的量稍微淹没过鸭肉本身即可。大火煮开，然后转移至砂锅里焖煮，砂锅里中火焖20分钟即可，最后出锅前大火收汁即可。出锅炉撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的；沙茶酱焖鸭肉就做好啦。
二、【酱油鸡】
准备食材：鸡半只、沙姜一小块、葱适量、香菜适量、蒜头2瓣、酱油半碗、老抽一勺、冰糖适量、盐半勺、清水3碗。
详细做法：
1、鸡洗干净、.葱和香菜洗干净切段，沙姜洗干净拍扁，蒜头拍扁备用。
2、锅烧热，倒入半碗酱油（生抽）。加入适量的冰糖，老抽一勺、盐半勺。将冰糖煮融化后，加入3碗清水。
3、这样一锅煮酱油鸡的酱油水就调好啦。接着放入洗净的半只鸡、沙姜、蒜头、葱段和香菜段也一同放入锅中。盖上盖子开走焖煮。
4、大火煮开后转至小火煮8个分钟左右。（整只鸡的话煮的时间就久一些）。6分钟后打开盖子，将鸡块翻面。翻一面后再煮8分钟这样就可以关火了。关火后先不急着把鸡肉取出来，让鸡块在锅里跟酱油水浸泡几分钟，让味道充分融合到鸡肉中。
5、浸泡几分钟后鸡块入味了即可取出，稍微放凉后斩件。将切好的鸡肉摆入盘中，加入少许香菜做点缀，这样一道家常版的：酱油鸡就完成啦。
中秋家宴菜单12个菜
很多人都开始盘算家宴怎么做了。很久没见的亲人朋友除了寒暄家常外就是品尝好久没吃的家味了。这次国庆中秋假期连在一起，趁这个机会好好给家人做几道可口的饭菜，如果您拿不定主意，请参考一下我的菜谱哦。
飘香猪尾
飘香猪尾的主食材是竹笋和猪尾巴，竹笋嫩、猪尾鲜糯香，是一道不错的下酒硬菜。
主料:猪尾巴2条、竹笋300克
辅料:青椒2个、葱蒜姜、冰糖、豆腐乳适量
调料:生抽、老抽、料酒适量
过程:
第一步:猪尾巴洗净，剁块，放入锅中，加料酒、姜片、葱结焯水，焯好水后捞出洗净备用。
第二步:竹笋提前用温水泡发30分钟，然后焯水，洗净备用。
第三步:热锅冷油，倒入冰糖炒糖色，倒入猪尾煸炒，加入蒜、姜、生抽、老抽继续翻炒均匀。
倒入1碗开水，大火烧开，改小火焖煮3分钟，加豆腐乳和盐继续焖煮2分钟。
竹笋放入砂锅底部，猪尾巴和汤汁倒入砂锅，然后焖煮20分钟，放入青椒，撒入葱花，拌匀就可以了。
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋是一道快手菜，中秋佳节这天比较忙碌，来个凉拌菜可以节省时间。
主料:皮蛋4个
辅料:小米椒、蒜子、香菜
调料:生抽、醋、芝麻油、盐、白糖适量
过程:
第一步:皮蛋去壳，用线切割成几份，然后放入盘子中摆好（皮蛋也可以煮一下再分几份）。
小米椒、蒜子洗净剁成末，加入生抽、醋、芝麻油、盐、白糖，搅拌均匀。
调好的汁倒入皮蛋上，撒入香菜就好了。
红烧鱼
无鱼不成席，中秋的家宴怎么能少的了它呢。鲈鱼清蒸、扁鱼红烧、草鱼做酸菜鱼……
主料:鱼1条
辅料:葱姜、干辣椒、面粉适量
调料:料酒、生抽、老抽、油盐适量
过程:
第一步:鱼去除鱼鳞、鱼内脏等，用面粉搓洗干净备用。
第二步:热锅冷油，撒入一丢丢盐，然后放入鱼，双面煎。
煎好后，放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入1碗开水，大火烧开，改小火焖煮。
锅中汤汁还剩1/3时，撒入盐，继续焖煮5分钟，撒入葱花即可。
蒜蓉虾
蒜蓉虾也算是一道快手菜，油盐轻，清淡爽口的美味。
主料:虾、粉丝适量
辅料:辣椒、蒜子、葱适量
调料:生抽、料酒、油盐适量
过程:
第一步:粉丝温水泡发15分钟，捞出，放入扇贝壳中。
虾去除虾线和头部（可不去除），剖开背部备用。
虾放在粉丝上，上锅蒸6分钟（水开后6分钟）。
辣椒、蒜泥、生抽、料酒、油盐、葱调汁，然后浇到蒸好的粉丝和虾身上，这样就完工了。
板栗焖五花肉
中秋节怎么能少的了板栗呢，板栗是中秋节到来的象征。
主料:五花肉500克、板栗300克
辅料:葱姜蒜、冰糖、面粉适量
调料:生抽、老抽、料酒、油盐适量
过程:
第一步:板栗剪一道口子，放入锅中，加冷水，加点盐，水开煮5分钟，然后捞出，趁热剥开壳备用。
第二步:五花肉切块，用面粉搓洗干净备用。
第三步:冰糖炒好糖色，倒入五花肉翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜翻炒均匀，焖2分钟。
第四步:锅中加入1碗开水，大火烧开改小火焖煮，汤汁剩一半时倒入板栗和盐。
第五步:汤汁快干时撒入葱花即可。
西红柿金针菇鸡肉汤
饭桌上有一道汤才叫圆满，无论是鲫鱼汤、老母鸡汤、老鸭汤、猪蹄汤等，只要有一道才叫美滋滋的日子。
主料:金针菇、鸡胸肉、西红柿
辅料:葱、面粉、淀粉适量
调料:生抽、料酒、油盐适量
过程:
第一步:金针菇已经切断；西红柿洗净切断备用。
第二步:鸡胸肉对半切开，加料酒葱姜腌制，然后加面粉搓洗干净，切片，加生抽、淀粉腌制备用。
第三步:西红柿下入锅中煸炒，加入开水，然后大火烧开。
第四步:倒入金针菇和鸡胸肉，加盐，焖煮3分钟左右，撒入葱花即可。
鸭子焖冬瓜
秋冬吃鸭肉可以去燥，中秋佳节天气还是比较干燥的，所以用冬瓜和鸭子一起焖煮，去燥又解馋。
主料:鸭子半只、冬瓜500克
辅料:葱姜蒜适量、面粉适量
调料:生抽、料酒、老抽、油盐适量
过程:
第一步:鸭子剁块，泡入淘米水中，然后加面粉搓洗干净备用。
第二步:冬瓜去皮切片备用。
第三步:热锅冷油（少油），倒入鸭子，煸炒，最好炒出油，然后加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜子，翻炒均匀，焖煮2分钟。
第四步:锅中加1碗开水，大火烧开改小火焖煮，等汤汁还剩一半时倒入冬瓜和盐。
第五步:冬瓜软烂后，撒入葱花，即可盛出。
红烧豆腐
秋冬季节怎么能少的了一盘豆腐呢，简简单单的做个红烧豆腐就满足不已。
主料:豆腐500克
辅料:葱适量
调料:俾县豆瓣酱2勺、生抽2勺、淀粉水适量
过程:
第一步:豆腐切小块，放入锅中焯水（加一丢丢盐），捞出备用。
第二步:锅中加入豆瓣酱煸炒，加入豆腐，翻炒均匀，加入1碗开水焖煮。
第三步:锅中汤汁剩一半时，加入一丢丢盐，焖煮3分钟，撒入葱花即可盛出。
结语:大家觉得中秋国庆家中聚餐用这8道菜怎么样？还可以炒点蚝油生菜、蒜蓉红薯叶、香菇青菜等。家中小朋友多的还可以加道茄汁大虾、红枣发糕、肉夹馍等。如果您喜欢，可以试试看哦。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
