扎啤是生啤酒，本质就是酿制成熟的，未经热处理的，经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤英文名叫“beer on draft”，“扎”由来是英文“draft”的音译。
扎啤未经传统高温杀菌，保存时间较熟啤短，运输必须使用冷藏车，这类啤酒一般就地销售。
在销售过程中，扎啤通常储存在不锈钢扎啤桶里，用二氧化碳背压再经带制冷装置的售酒机销售。
扎啤因其生产过程更繁杂，保质期不长运输成本更大，销售方式独特等原因，扎啤的价格要比等量熟啤高3-5倍。
延伸阅读
一桶扎啤相当于多少瓶
一个大桶扎啤相当于10瓶啤酒，中桶扎啤相当于9瓶啤酒，小桶扎啤相当于3瓶啤酒。扎啤是鲜啤酒或生啤酒，是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。
市场上很多生啤都是桶装的，是不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般保存时间不宜太长。
扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，有纯天然、无色素、无防腐剂等优点，价格比同等量的熟啤酒高3-5倍。
扎啤保持了啤酒良好的口味和营养，生产过程严格，程序多，运输过程也必须用冷藏车。
扎啤度数
一般扎啤的度数控制在3-8℃，相比啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。
扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。
扎啤实际上是新鲜啤酒或生啤酒。
扎啤是在酿造之后除去大部分蛋白和酵母菌，在低温状态下罐装，同时加入二氧化碳的。
扎啤怎么保存
1、将啤酒存放在阴凉、低温处，会使啤酒中泡沫稳定，若倒在杯子里，泡沫会很快消失。
2、啤酒不宜震荡，震荡后，会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。
3、盛啤酒的杯子要保持清洁，以免影响啤酒表面的张力，降低啤酒的泡沫量，加快泡沫消失。
4、鲜啤酒要随喝，随开瓶，随入杯。不可过早把啤酒倒在杯子里，这样易使二氧化碳逸散。啤酒切忌来回倾倒，那样，啤酒中的气体会很快散泄，影响其口味。在啤酒开盖后的几分钟内用清洁的橡胶翻口瓶塞将啤酒瓶口盖好。
5、鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的悄况下，极易酸败变质，所以，啤酒宜存放在15℃以下，温度为0℃左右的通风、遮光处。这样可大限度地保持啤酒中所含的泡沫。
顾大小姐
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