导语本文整理了蒜蓉小龙虾怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、小龙虾尾处理杂质，刷洗干净，用盐水浸泡一会。
2、冷水入锅放入料酒、姜片焯水2分钟捞出。
3、蒜、姜切末，辣椒切段。
4、热锅倒入食用油，放入蒜姜末和辣椒段爆香。
5、倒入小龙虾翻炒几下。
6、加入水、料酒、生抽、蚝油、盐，中火焖煮8分钟左右。
7、大火收汁。
8、加入剩余蒜末和香菜段，翻炒均匀关火。
延伸阅读
怎么洗小龙虾尾
1、第一步：准备一小盆清水，在清水当中加入两勺食用盐和适量的白醋，搅拌均匀之后将小龙虾倒入清水当中浸泡。大约一个小时之后会发现水盆里会有很多脏东西，这就是小龙虾身体里面脏东西全吐出来的表现啦。
2、第二步：用一只手按住小龙虾的钳子，另一只手拿着牙刷，蘸过水之后将小龙虾全身都刷洗一下，这一步尤其要注意小龙虾的肚子和头部，因为这里是小龙虾最脏的部位，要顺着纹路仔细的刷。
3、第三步：小龙虾清洗干净之后继续按住它的钳子，用剪刀在头部二分之一处斜着剪一下，将头部剪掉。这样小龙虾的胃部就被我们剪掉了，要注意龙虾体内的脏东西大多储存在胃部和虾线部位，一定要处理掉哦。
4、第四步：捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉了。这个时候一只小龙虾就被我们完全的处理干净了，再用它做菜就会显得很方便了哦。
怎么挑选小龙虾
1、看：正规渠道养殖的健康小龙虾形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。
2、闻：水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比：同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
龙虾身上发绿怎么回事
龙虾身上发绿是变质了。变质了会滋生细菌，吃下去会引起食物中毒，因此龙虾变绿是不可以吃的。龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾等。龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，体长一般在20～40厘米之间，是虾类中最大的一类。主要分布于热带海域，是名贵海产品。
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