前沿拓展：
三大炮
李长清三大炮本味火锅可以哟，最近比较火，锅底零添加，健康好本味，精选上等优质食材，精心调味烹饪、熬煮锅底，丰富产品类型口感，匠心打造藏在老成都巷子里的非遗火锅。受到了许多消费者的喜欢，它的回头客多，客源安稳，销量也很好，是创业的好选择。
店名：李长清三大炮
地址：成都市锦江区总府路29号春熙坊唐宋美食街106A
电话：15680918777
推荐指数：★★★★☆
ICON：午餐、晚餐、适合小孩、情侣约会
“青羊宫真热闹，糖油果子三大炮。三合泥不要票，只怕包包要挤掉”。这首在成都流传甚广的民间童谣，真实地反映了昔日花会的兴盛，也展现了三大炮的魅力，那也是深受好吃嘴们喜爱的一道美食。时至今日，每当三大炮的声音响起，依然能看到人头攒动的热闹景象。
前不久，陪母亲逛老成都九条巷，在春熙坊唐宋美食巷里，与李长清三大炮偶遇。运气尚好，恰遇电视台在此拍摄纪录片，弄得那游客里三层外三层地围观，把整座美食街给搅火了起来。我看了一阵子发现，这三大炮声、色、味兼具，不仅可以调动人的嗅觉、味觉，而且还可以调动人的视觉与听觉，尤其是制作时往往能吸引众多食客驻足观看，在九条巷里3700多种美食中，三大炮是首屈一指的表演型美食。
看归看，吃归吃，我还是加入到了排队购买行列，等了不知多少时间，终于轮到我们。我买了两份，与母亲各一份。店主把三大炮端上来，一个非常精致的小碗，外加两根竹筷，碗中盛着三个如手球大小的糯米团，上面撒着白芝麻和黄豆粉，并淋有红糖汁。细腻白润的糯米团，加上红糖汁的衬托，乍一看，好像是三颗硕大无比的珍珠，散发出阵阵香味使你垂涎三尺。尝一下，甜津津的，咬一口，细腻柔滑，特别是一“炮”进口，香软酥甜，余温犹存，加上红糖的味道，带着蔗糖的香甜，让我不由地想起了儿时偷吃家中红糖的味道，一股乡愁在心里慢慢升腾起来，因此忍不住吃了第二口，那软软的、甜甜的、热乎乎的二“炮”，被我轻松地一口就消灭掉了。看到碗底的红糖汁剩下不少，我便把三大炮中最后一个夹起来，在糖汁里转了一圈，三大炮立即变成了糖球似的，还来不及更多地品味，顷刻间就吞进了肚里，再慢慢回味，感觉这三大炮比起糖不甩等甜品，那要好吃不知多少。
说到三大炮，这道成都的名小吃，就不得不提提李长清，他可是成都三大炮的领导者。20世纪三四十年代，李长清凭借家传几代制作糍粑饼的手艺，与父亲来到成都谋生，每日沿街挑担，早出晚归，但只能勉强维持生计。初出茅庐的李长清并不甘心如此，他白天在外走街串巷，夜里便在家苦心钻研。数年经营过程中，他凭借对市场的了解，逐渐吸取成都名小吃“珍珠圆子”的优点，结合祖传糍粑饼制作手艺，推陈出新，作出改良，将由自家搭配秘方制作而成的糍粑，不再干烙成饼，而是揉捏成团，再蘸以黄豆粉、辅以红糖汁。这种新奇食品因口感香甜奇特，一鸣惊人，名声不胫而走，深受老人和孩子们的喜爱。可当时叫不出名，由于制作时从案板的一头抛向另一头，落地时会发出如“弹丸”一样“砰-砰-砰”的金属响声，加之一般就三颗为一份，人们便将其戏称为铁炮、火炮、枪炮。李长清想，干脆就把这种源于生活的小吃叫作三大炮吧！从此，三大炮便名扬天下。李长清后来将其店名就取名为“李长清三大炮”。
再后来，精明能干的李长清抓住机会，将三大炮引入青羊宫花会，使之在众多小吃中崭露头角，当即为成都好吃而又喜新鲜的市民所接受，生意特别地红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。
三大炮作为成都传统特色小吃，在口味上甜而不腻、香软可口，备受人们喜爱，且其独树一帜的表演制作形式，更是让观众在品尝美食之余，享受到视觉和听觉上的饕餮盛宴。但其制作特别地讲究，先要将糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟后，倒入容器舂烂至胶状，再捏成糍粑团置案板上，在案板一边放上茶馆常用的金属茶船，用力将糍粑团抛向对面斜靠的竹箕上，使其滚入下面装满竹箕豆粉里，然后将裹满豆粉的糍粑团装入碗中，浇上糖汁，送至食客手中。
随着三大炮的声名远扬，李长清三大炮传人相继应邀参加东南亚等地美食展及交流活动，让成都传统美食走出了国门。三大炮，历经沧海桑田，夹杂人间烟火，它不仅承载着成都的记忆，同时见证了城市的变迁，也与社会一同在阔步向前。
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