清炖鱼怎么做(清炖鱼怎么做汤是白色)

前沿拓展：

清炖鱼怎么做

用料：鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。

1、姜切片。

2、葱切成段。

3、鲤鱼两面打斜刀。

4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。

5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。

清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养，在炖鱼时，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼，鱼汤可以喝或煮面条等。

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导语：炖鱼汤时，谨记三放两不放，鱼汤炖好鲜香浓白，没一点腥味

一天比一天冷了，家里没有暖气，冷得人瑟瑟发抖，所以我尽可能多做热乎的饭菜给家人吃，其中汤类必不可少，有时做素菜汤、有时做丸子汤、有时做肉汤、有时做酒酿汤圆，也有时做鱼汤，喝了汤浑身暖和，还给身体增加营养，冬季多喝汤再好不过了。

鱼汤鲜美好喝、营养高，我三天两头会炖一次鱼汤，因为家里有孩子，多喝鱼汤多吃鱼肉有好处。对于有经验的人来说，炖鱼汤很简单，分分钟做出浓白鲜美的鱼汤，而不得要领的人，就会觉得炖鱼汤太难，做出的鱼汤不仅发黑难看，还有浓浓的腥味。

其实炖鱼汤有诀窍，牢牢记住窍门，保准不会做错，轻松做出鲜美的鱼汤，不用去饭店也能享受到美味。

分享经验：炖鱼汤时，谨记三放两不放，鱼汤炖好鲜香浓白，没一点腥味！不少人炖不好鱼汤，原因可能是没有放对料，料的选取很关键，否则会影响到鱼汤的鲜美，所以炖鱼汤不能乱放料，应该要懂得什么该放什么不该放。

先看看3放是什么？

实际上很简单的料，它们分别是生姜、葱、胡椒粉，这三样料便可以炖鱼汤了，再多放都是多余的，要牢牢记住。

再看看2不放是什么？

它们分别是料酒、花椒。这两样料最容易放错，不少人认为放了料酒可以去鱼的腥味，而花椒增加汤汁的香味，而这么做是错的，料酒和花椒都跟鱼汤很不搭，如果放了会让鱼汤的味道变怪，因为炖鱼汤不要放料酒和花椒，有上面3样料就可以了，炖好的鱼汤不会有腥味，还更加鲜美浓郁。

明白了三放两不放，那就来一起炖一锅鱼汤吧，炖鱼汤的过程中还有几点小细节要注意，看了具体步骤你就明白了。

炖鱼汤步骤：

一般炖鱼汤我爱用鲫鱼，你也可以换成黄骨鱼或者其它的鱼来炖，不过专门喝汤的话，还是建议鲫鱼最好，搭配几块豆腐，炖出来的鱼汤更加浓郁营养高。

鲫鱼杀好后，将鱼鳞、鱼内脏处理干净，再将鱼肚内的黑膜去掉，这个很腥，若是不去，会影响汤汁，处理好后，把鲫鱼放在流动水下冲洗干净控水。

鲫鱼控水后用厨房纸巾擦一擦，去掉水分，锅烧热加油再烧热，不断润锅后，倒出热油，倒进凉油，烧热到五成热，把鲫鱼放进锅里煎，有不粘锅的话，直接用不粘锅就不用这样做了，直接煎就好。

把鲫鱼两边都煎成金黄色，煎鱼的时候可以放几片生姜一起煎，这样可以去腥，如果是铁锅煎鱼，煎好后直接加足量热水大火煮就好，如果是平底锅煎鱼，那就要将鱼转进深锅内，加足量热水大火煮。

大火煮开后，放生姜片、葱段，调中火煮十分钟，时间的到后，放少许豆腐块，继续炖煮五分钟。

时间到了撒食盐、胡椒粉，炖煮两分钟关火，把葱段捞出，撒上少许葱花即可，这样一锅鱼汤就做好了，特别浓郁，鲜美好喝，无腥味。

炖鱼汤时，谨记三放两不放，鱼汤炖好鲜香浓白，没一点腥味！现在大家都明白了吧，那就快动手做一份尝尝吧，保准你也爱喝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

拓展知识：

清炖鱼怎么做

清炖鱼是一道家常菜，以鱼为主材，主要烹饪工艺是炖。清炖鱼具有健康、和胃、下气之效果。菜品介绍 清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
食材准备
鲤鱼1条，葱姜蒜，八角，干辣椒，香菜，酱油，盐适量。
方法步骤
1、鲤鱼处理干净后切成大段，葱姜蒜切好待用；
2、炒锅放油炝锅，然后放入葱姜蒜，干辣椒炒香；
3、然后放入酱油，加入适量水，放入鱼块；
4、盖锅烧开后转为小火炖煮10来分钟，出锅前加入盐和香菜即可。
小贴士
还可以用一些白酒去鱼腥味。
玉兰清炖鱼的家常做法
炖鱼的时候不仅仅需要鱼，还需要其他各种食材的搭配才能让鱼味道更好。
食材准备
鱼1条，五花肉适量，玉兰片适量，冬菇和青菜少许，猪肉50克，味精，高汤，盐，胡椒粉，花椒，香菜，葱姜，明油。
方法步骤
1、将鱼刮洗干净，然后在鱼背上割上花刀；
2、玉兰片，五花肉，冬菇，青菜切片，香菜切末，姜切片，葱切段待用；
3、将鱼入锅汆水，捞出沥干擦水后放入猪油的油锅中煎一煎，然后捞出；
4、锅中余油烧热后爆香葱姜，花椒和香菇，加入料酒和高汤，放入鱼和五花肉，香菇，玉兰片等食材，烧开后去掉浮沫；
5、然后慢慢炖入味，调好口味后捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋入明油，撒香菜末即可。
小贴士
鱼用猪油煎一煎，这样烧出来的汤会很白。

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清炖鱼怎么做

材料
鲤鱼100克（鲫鱼、黄花鱼等均可），葱、姜、蒜各5克，料酒10克、香菜5克、醋3克，精盐3克，鸡汤200克。
做法
将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼体上切斜刀，刀深到鱼体一半，取100克撒上盐，腌制30分钟。将鸡汤放入锅内，旺火烧开，放入鱼、葱、姜、蒜，文火炖10分钟，加料酒、醋、精盐炖5分钟，撒上香菜即成。根据需要摄入。

清炖鱼怎么做

用料
主料鲤鱼1条
调料色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量八角适量香菜适量
清炖鱼的做法
1.1-4图，准备材料。老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃

2.5-6图，油热炝锅

3.7-8图，加适量酱油，添水

4.9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可

5.11-12图，出锅前加盐，放香菜

清炖鱼怎么做

就是把鱼放进锅里直接炖，在放点调料即可。