醉蟹怎么做

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1、螃蟹擦洗干净后，放入碗中，倒入白酒杀灭病毒，再次清洗，让螃蟹喝白酒。将葱洗净，扎好备用。用少量沸水融化冰糖。

2、取出螃蟹，放入可密封的容器中。加入胡椒、肉桂、八角、香叶、冰糖、葱，倒入黄酒，将所有配料淹没，密封腌制2天。

延伸阅读

蟹苗的养殖方法

1.温室条件。实验温室为钢架双层太阳能板保温温室，面积1200平方米(2060)，育苗水体面积1000平方米。配备曝气设施和管道加热设备，温室透光率50%左右，安装5盏200瓦白炽灯用于夜间照明。为了方便均匀的给料，设置了三条人行道。

2.播种前的准备。放苗前10天左右放出30 cm的水，用100ppm的生石灰乳剂进行严格消毒。消毒24小时后，启动增氧设施增氧。接下来，放入水生植物，主要是水花生，将回收的水生植物浸泡在高浓度石灰水或高锰酸钾溶液中24小时，然后用清水冲洗干净，均匀放入温室。水生植物的投放面积约占水域面积的80%。然后逐渐将水温升至20 ~ 22。

3.养蟹苗。蟹苗运输箱应放入水中浸泡30秒左右，然后从水中取出，放入约5分钟，放入水中30秒，重复此操作4 ~ 5次，然后放苗。选择一个没有水生植物的地方，轻轻抓一把幼苗，慢慢摇晃，让蟹苗均匀分散到水中。经过三个小时的运输，大眼睛幼虫几乎没有死亡。

4.日常喂养和管理。蟹苗入池初期，主要以豆腐、鱼泥、烟囱虫等饵料为食。用40目筛将豆腐过滤成微小颗粒，然后加水，均匀地洒在整个水池中。小杂鱼洗净后，用打浆机制成鱼浆，加入1%的盐和水，均匀地洒在整个池里。日摄食率100% ~ 150%，每天摄食4次，即黎明前、中午、晚上、午夜，午夜摄食时开灯2 ~ 3小时。幼蟹苗基本生长成熟时，饵料以豆饼、鱼泥为主，偶尔喂一两次豆腐。豆饼煮熟后还是做成小颗粒。此时喂食率控制在100%左右，每天仍进行4次喂食。在此期间，逐渐加水至0.5米。v期后投喂率为60% ~ 80%，主要饵料为豆饼和小鱼，每天投喂3次，不在午夜投喂。在整个养殖期间，观察蟹苗的活动和摄食情况，估算池塘中蟹苗的数量和重量，确定合理的摄食量。蟹苗集中蜕皮期间，可适当减少投喂量，夜间可增加开灯时间。

5、日常管理工作主要是控制水质，定期消毒。每周向水中加入5ppm石灰乳液，均匀洒在整个池水中，补充一些钙，保持ph值在7.5-8.5之间；每10天用50%稳定二氧化氯0.5ppm消毒一次，每15天换水一次，换水量30%左右，适当加一些新水，水位控制在0.5米左右。换水时，进水口和出水口用80目筛网丝包裹，以免排出幼苗或其他有害生物。注意温差在5以内，最佳水温基本相同。平时注意池塘水生植物的生长，及时补充一些新鲜的水生植物。

6.培养结果。温室培育大型幼蟹的关键技术是选择优良种苗，确定合理放养密度，加强日常管理。

阳澄湖大闸蟹怎么储存

1.冰箱储存：选择精力旺盛的大闸蟹，将大闸蟹的脚和大夹子捆绑起来，减少其体力消耗，然后放入冰箱的冷冻室，用湿毛巾覆盖，一般可以储存3天左右。

2.塑料桶/盆储存：选择生命力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个高50cm、内壁光滑的塑料桶/盆，放入其中，然后在不盖大闸蟹的情况下，加水至大闸蟹一半高度，每天检查大闸蟹，及时食用生命力不足的大闸蟹。一般这种方法可以保存7天左右。

3.临时池塘储存：如果购买了大量阳澄湖大闸蟹，三五天内不能食用，可以放入浴缸，注入适量的水，放入少量的小鱼小虾放入浴缸中螃蟹食用。这样存放的阳澄湖大闸蟹一般可以存放10-15天左右，但要每天检查，及时食用。

大闸蟹蒸不熟怎么办

1.不蒸的话可以蒸一段时间。但是大闸蟹如果不蒸的话，很有可能吃了会消化不良，拉肚子。寄生虫感染的可能性较小，但可能没有症状。

2.蒸大闸蟹时，水通常需要5分钟左右才能烧开，蒸10-15分钟就可以煮熟了。具体蒸的时间要看大闸蟹的重量：蒸笼烧开水后，少于3对的蟹要继续蒸10分钟左右，3-4对的约12分钟，4对以上的约15分钟。通常每增重1/2，蒸的时间就会增加2分钟左右。这种蒸蟹不仅鲜嫩，还能达到杀菌的效果。