脆皮扣肉的烹饪方法

导语本文整理了脆皮扣肉的烹饪方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、材料：梅干250克，五花肉500克，酱油110克，水100克，生姜1片，洋葱4个，干辣椒10个，色拉油50毫升，八角2个，盐20克，糖40克，味精5克。

2、梅干菜提前泡半天。

3、将浸泡过的梅干菜切碎。

4、锅里的水烧开，把五花肉倒进去煮，然后盖上盖子再煮30分钟。

5、取出过冷水备用。

6、老酱油和冷水按2:1勾兑。

7、将果汁均匀地涂在猪肚上。

8、锅里的油烧开，把五花肉放在60%的油温下炸。

9、油炸后用冷水浸泡。

10、姜片切片。将洋葱切成段。将干辣椒切成片，放入碗中。五花肉片。

11、锅内加入50ml色拉油、姜片、八角、洋葱翻炒。

12、倒入干辣椒，继续翻炒。然后倒入梅干和60g酱油翻炒。

13、加入清水，但不要加入配料。加入盐20克，糖40克，少许味精翻炒均匀。再煮30分钟。

14、倒入五花肉煮开，然后用小火再煮45分钟。

15、把煮好的材料放入碗中，扣在盘子上。

16.这种美味的脆皮红烧肉已经准备好了。

延伸阅读

扣肉不放冰箱怎么保存

1.比较好的方法是用专门的保鲜泡沫盒来卖蔬菜或者水产品，分为三种规格：3元一个，5元一个，8元一个，然后用一个很紧的塑料袋把一个冰块包起来。

2.将肉末和塑料袋包裹的冰块放在一起，然后用透明胶带密封，可以保鲜36小时。

扣肉汁调制方法

1.配料：五花肉、酸菜、生姜、洋葱、大蒜、八角、香叶、肉桂、酱油、甜面酱、油、酱油、酱油、蚝油、糖、料酒。

2.五花肉洗净，猪皮放在锅底金黄，温水浸泡，然后刮干净，葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜切段，蒜浸泡，酸菜洗净切碎备用。

3.将五花肉放入冷水中煮沸，加入姜片、料酒和洋葱，煮沸并撇去漂浮的泡沫，煮半个小时，等到皮煮开，用筷子轻松地粘进去。

4.取出煮熟的五花肉，用叉子在皮上扎均匀的孔，趁热抹上酱油，锅里烧开油，锅里加入适量的油，油热了把五花肉的皮放下，把五花肉的皮煎成虎皮状，再把五花肉的另一面煎一下。

5.将煎好的五花肉浸泡在水中，捞出，切成均匀厚度的块，放入盆中。加入葱、姜、蒜、八角、香叶、肉桂、酱油、甜面酱、酱油、酱油、蚝油、糖、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

6.炒酸菜，准备一个蒸碗，把腌制好的肉片放下，把炒好的酸菜放在肉片上面，把腌制好的肉片的调料和酱料倒在酸菜上，然后蒸。

7.往蒸锅里加入足够的水，把蒸锅碗放进去，用盘子盖住，防止水蒸气滴入蒸锅碗中。用大火蒸20分钟，然后用小火翻50分钟左右。

腐乳扣肉

1.主要成分：五花肉500克，腐乳60克。调料：芝麻油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。

2.将肉切成8厘米长、0.6厘米宽的条。

3.在准备盛肉的碗上放一层烂奶，然后把切好的肉条整齐的放入碗中，然后把剩下的烂奶倒在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，放入蒸笼蒸7 ~ 8分钟，然后取出，把汤倒入另一个碗里，扣上蒸好的肉

4.将芝麻油(1/2)放入炒勺中，大火烧7 ~ 80%，加入姜末、白汤(其余)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。煮沸后，用湿淀粉稀释，加入芝麻油，倒在蒸好的肉上。