整条三文鱼的清洗方法是:首先将三文鱼在淡盐水中浸泡10分钟,然后再用冷开水冲一下即可。三文鱼(oncorhynchus)又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属于硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明,金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美、营养丰富,并且富含epa和dha等生物活性物质。
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三文鱼刺身的做法
1、原料:三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
2、冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
3、将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
4、备用的三文鱼去皮。
5、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
6、取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
7、洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
8、紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
9、这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
三文鱼是海鱼还是淡水鱼
1、三文鱼 ,是海水鱼类的一种,在淡水环境下出生,之后移到海水生长,又会回到淡水繁殖,属巡游类鱼。
2、三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟。
三文鱼片怎么保存
1、冷藏。三文鱼一般在冷藏格可保存1-2天,三文鱼用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏室可保存1-2天,需要尽快食用,以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存,食用前稍微解冻一下,切片烹饪,不过冻过的三文鱼不再适合生吃,建议红烧、油煎等。
2、冷冻。可以冷冻7-10天左右的时间。 在冰箱的冷冻条件下,可以很好的帮助抑制食物中细菌以及微生物的滋生,从而在一定程度上帮助延长食物的保质期,而三文鱼又适合低温保存,所以将三文鱼放冰箱进行保存,一般可以保存7-10天左右的时间。