1斤的龙虾一般蒸10-15分钟左右最嫩。一般来上汽后大火蒸10分钟左右即可，若龙虾个头较大，则建议蒸15分钟左右。龙虾可能会带有较多细菌、寄生虫等，最好完全煮熟后食用。但为避免龙虾的营养价值和口感下降，因此其蒸煮时间也不宜过长。
龙虾原产地在中、南美洲以及墨西哥东北部地区，现分布于世界各大洲，品种繁多，一般在温暖海洋的近海海底或岸边栖息。
龙虾体内含高蛋白、低脂肪，且所含的脂肪主要由不饱合脂肪酸组成的。此外，龙虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。因此龙虾不仅肉洁白细嫩、味道鲜美，还营养丰富。
延伸阅读
盱眙小龙虾为什么出名
因为江苏省盱眙地理位置在长江北岸，水质环境正好适合小龙虾的生长，出产在此地的小龙虾以肚子黄白为特色，而不同于有污染源的小龙虾肚子为黑色，因此名扬天下，受到广大消费者的追捧。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物，是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。
小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育，亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。
龙虾怎么挑选
从尾部和肉质弹性以及外观挑选。首先要注意的是龙虾生产的地域，一般来说龙虾最好的饲养地域是湖泊的中间地带，人工饲养的龙虾一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龙虾，那么要看个头，越是大的越好。
用手轻捏龙虾尾部，如果饱满，则说明该龙虾品质较好，如果龙虾尾部是空的，则该龙虾的品质较差。
用手指按压一下龙虾，如果肉质富有弹性，那么说明龙虾肉质不错，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
挑选生龙活虎的龙虾，该龙虾的品质和口感会比较好，还有如果龙虾闻起来有一股异味，则说明该龙虾的品质较差。
龙虾醋怎么调
材料：耗油、少许白糖、鸡精、生抽、醋、香油、葱姜蒜末，调匀。辅料：葱段、姜片。调料：料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。加入葱姜盐，滴料酒，覆上微波薄膜，高火４分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
顾大小姐
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