如果是绿豆芽,焯水半分钟即可。如果是黄豆芽,焯水3分钟左右即可。凉拌豆芽不宜焯水过久,否则豆芽会变得软沓沓的,口感不好。豆芽凉拌前最好先用清水清洗2遍,去除表面杂质和灰尘再焯水。
豆芽,又叫芽苗菜、巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗等,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可食用的“芽菜”。
豆芽品种丰富,是常见的蔬菜。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多种。
豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽,其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富,自古以来就是我国的传统菜。
延伸阅读
排骨炖黄豆芽的做法
1、材料:小排骨500g,黄豆芽300g,牛蕃茄3颗,姜3片,酱油1小匙,盐适量。
2、做法:
(1)小排骨切适口大小后入滚水汆烫,捞出沥干备用。
(2)牛蕃茄在顶尖处划十字,入滚水汆烫数秒,捞出放冷水冲洗撕去皮,切对半。
(3)黄豆芽洗净滤干。
(4)取一汤锅放入小排骨和水(约排骨的三倍高)煮开转小火煮40分钟。
(5)1小匙油略炒一下蕃茄,呛一点酱油,捞起放进排骨汤锅。
(6)加入3片姜片续煮至小排骨软嫩。
(7)放入黄豆芽菜续煮20分钟加入盐,即可。
怎样发豆芽又粗又大
1、温度:黄豆在温度超过30度时会影响出芽,只有在适宜的温度下才不会腐败,其发芽适宜温度在28度左右。
2、浇水:浇水是最为重要的环节,要随时保持湿润,但水又不能太多,盘底不能留水,否则可能会烂根。
3、光线:黄豆必须避光育苗,喷好水后,育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。
4、发芽:黄豆芽浇水要浇透,棉布也要继续喷湿润后盖在上面,一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。
如果发现豆芽有发绿变黑现象,那就不能再作为食用的了,特别是如果发现有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒性较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象,那还没有关系,可以吃的,只是口感可能会差点,不那么“鲜嫩”而已。
机器发豆芽怎样发
选用新鲜的绿豆,不要隔年的,仔细挑选,选出100克饱满绿豆,干净的盆里加入三杯开水,三杯凉水,杯子用豆芽机自带的那个小杯子,然后放入绿豆泡一个小时,豆芽机组装好,水管插入中间的出水口,一定要插紧,倒入干净的水至最高容量位置,将绿豆平铺在培育盘后放入培育箱中,用豆芽机自带的遮光布包好,插上电源,设置好,开始发豆芽。
豆芽机系一项集物理学、生物学开发而成的自控高智能豆芽、孵化多用机。
内核采用电子工业部开发的控温芯片,携带感温探头。豆芽机具有功能全、控温准、容量大、产量高、耐腐蚀、不宜损坏、操作维修简单方便、不用专人看管等优点。性能、寿命各方面均优于同类产品,中国科学院技术鉴定并获得国家专利保护。
顾大小姐