白凉粉和豌豆粉的区别

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1、起源

豌豆粉是云南汉族的传统小吃，可以冷热食用。白凉粉是中国南方著名的小吃，是消暑的好产品。基本和名字一样酷。

2、原材料

豌豆粉是一种杂粮制品，是将干豌豆去皮，用水发泡，研磨成浆，过滤煮沸，然后冷却固化而成。白色果冻主要由植物果冻胶制成。

3、颜色和味道

白凉粉是一种清爽、嫩滑、外观接近透明、类似果冻的食品。而豌豆粉接近生姜，口感细腻，有着豌豆特有的香味。

延伸阅读

冰粉和白凉粉有什么不一样

1.原料不同：白凉粉采用植物凉粉制成，口感嫩滑爽口，形状晶莹剔透。冰粉由冰粉种子制成，含有多种维生素和矿物质，营养价值远高于玉米、小麦等农作物。

2.功能不同：白色果冻具有解暑美容的功效。冰粉具有清热解毒、安神化痰的功效。

凉粉用什么粉做的

1.主要由淀粉(红薯、土豆、豆类淀粉)制成。

2.将1公斤淀粉和10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，当汁液变粘时加入30克明矾和少量食用色素，搅拌均匀，煮一会儿。当搅拌使其易于显示已熟时，从锅中取出倒入事先准备好的容器中，冷却。

3.将0.5公斤大米、豌豆用清水浸泡，沥干，加入0.8公斤清水，研成浆。研磨越细越好。豆浆要过滤去豆渣。另取0.5公斤豌豆粉与少量清水混合均匀。取一个大锅，加入5公斤清水，然后加入25克明矾粉和少量食用色素，搅拌均匀，煮沸，倒入豆浆中。将米浆和豆浆放在一起，用文火加热，搅拌至熟，离火后倒入容器中，让其冷却成凉粉。

4、凉粉——绿豆粉：按粉水比1: 6，一定要不停搅拌！否则，如果搅拌不均匀，面团变小就不好吃了。直到沸腾，颜色变成半透明，可以关掉冷却。

5.特别注意，煮沸时注意不要烫伤，会起泡。等够凉了，就可以拿出切片(或者刨条)做凉拌了。

云南做豌豆粉凉粉的方法

1.干豌豆500克，蒜茸20克，白糖20克，醋30克，酱油15克，辣椒油30克。

2.将500克干豌豆在清水中浸泡一天一夜。温度高的话，放冰箱冷藏，避免酸浸。豌豆浸泡后，放入豆浆机或烹饪机中制成糊状。

3.将豌豆糊用干净的白布包好，用手挤出糊，这样就可以把豌豆里面的淀粉滤出来，把里面的渣去掉。把浆糊放在一个大容器里。静置五个多小时，看上面的水变清。可以把清水倒掉。

4.把上面的清水倒出后，豌豆淀粉沉积在容器底部，用铲子铲起来，放在碗里或饭盒里，然后拿去晾干。豌豆淀粉准备好了。这样，取之不尽的豌豆淀粉就可以存放在冰箱里了。

5.取100克准备好的豌豆淀粉，放入碗中，与清水混合。然后在锅里加入900克清水，煮开。然后将碗中刚刚搅拌均匀的豌豆淀粉汁倒入锅中，同时用抹刀来回搅拌。

6.边搅拌边煮，锅里的豌豆淀粉会逐渐变稠，直到锅里的豌豆淀粉开始冒泡，也就是沸腾。这时候豌豆淀粉已经完全煮熟了。可以关火。然后把锅里煮好的豌豆粉倒入大碗或饭盒里。冷却至常温。凉粉准备好了。

7.把凉粉从容器里拿出来，放在切菜板上。可以用工具做粉丝，也可以用刀切成小条，放在碗里。拌上凉拌酱。

8.将大蒜、醋、白糖、酱油、辣椒油放入碗中，拌匀倒入凉粉碗中，然后将黄瓜丝切好放入碗中，即可食用。