小微餐饮创业项目：做好这4点你就能创业成功

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创业成功率很低，不然怎么会有这么多人打工？今天，小编为你带来了一个小型和微型餐饮企业项目，让你可以成功。

随着中国人均收入水平的提高，餐饮业，尤其是小微餐饮业，在创业大众的眼中，门槛似乎很低。有了钱，有了店，有了产品，就能成功创业。所以，你会发现你身边的餐厅越来越多，开的快，关的也快。那么如何才能提高小微餐饮业务的成功率呢？今天我们就用13年的餐饮咨询业务来梳理一下在“小店”创业前必须慎重考虑的这四件事：

先想想运营哪个品类。毛利率和市场需求

产品品类选择对应的商业问题是品类毛利率空间和潜在消费者数量。所谓男人怕入错行，女人怕嫁错人。品类选择不能盲目跟风，一定要做好目标开店区域的调查工作。如果一味的选择潮流品类，却不符合当地的饮食习惯和口味，店铺后续的运营自然不会有好结果。

全国普遍接受的几大类供你参考：米饭、面条、锅、炒、炒。

第二，想想运营规模？资本投资的合理配置

经营规模的选择要结合自身的前期资金情况，第一次创业的忌讳就是把手中的资金全部花在做一个项目上。因此，在选择经营规模时，必须保持足够的储备资金。如果你有10万元的启动资金，项目总投资不要超过70%。这样即使管理不好，你也至少可以通过项目转让收回一部分前期投资，损失可以控制在50%左右，这样你就有机会进行第二次选择。

从小到大，小微餐饮企业可以选择以下方向：小吃车、大排档或大排档、开店。

第三，想想项目定位？准确找到目标客户

今天，餐饮业已经形成了高度的市场细分。没有绝对的红海，也没有绝对的蓝海。如果细分到任何大类下，短期内都有可能找到没有竞争对手的小众领域。只要明确自己的发展发现，就能更好的找到符合自己定位的目标人群，确定目标人群，从而进行有针对性的项目选址。

以下三个方向可以作为项目定位的重点：小吃定位、快餐定位、晚餐定位。

第四，定义商业模式？开业前战略第一

俗话说商场如战场，商业运作的本质不是边做边改，而是先规划后动。大多数小微店不考虑商业模式和战略，是不会盲目经营的。老板今天有想法，他朋友明天有想法。最后他发现顾客越来越少。现在的餐饮业务强调的是客户沉淀，也就是先扩大客户再锁定客户的策略，因为客户的热点越来越多，线上名人餐饮的兴起就是最好的例子。所以，要想获得稳定的客户群，就必须在开业之初就下大力气获得尽可能多的目标客户，找到认可自己产品和品味的忠实客户进行重点维护。这需要方向、战略、战术的有效互动和紧密结合。而餐饮创业者前期资金有限，经验浅薄，需要将有限的资金和精力集中在最适合自己定位的方向上。

这里，重中之重是核心商业模式：选择纯餐饮、纯外卖、外卖中的一种。通常，我建议小白企业家考虑前两种模式进行探索和磨合。

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