可以用手圈住鸡蛋侧面，到暗处用手电直接照射鸡蛋，仔细观察鸡蛋内部，蛋黄附近有絮状物等不透明物体则为受精卵可以孵化小鸡，没受精的则没有显著特征。受精的鸡蛋才能孵化出小鸡。
鸡蛋分两种，一种是受精鸡蛋，还有一种是未受精鸡蛋，只有前者能孵出小鸡。要判断鸡蛋能不能孵化，主要就是要判断有没有受精。
受精的鸡蛋又称毛蛋，它在蛋壳内生长是需要消耗一定的营养，消耗过的营养变成气体，所以受精的鸡蛋的气室都比较大，这就是由于消耗养料而产生气体的缘故。
超市的鸡蛋一般都是没有受精的，能孵化出小鸡的鸡蛋会被养殖场保留下来孵化成小鸡再继续下蛋。
延伸阅读
水煮鸡蛋剥壳妙招
要给鸡蛋剥壳，我们可以先把鸡蛋中间敲碎一点，再把鸡蛋按在桌上来回滚几圈，等鸡蛋壳大部分都被滚碎、滚松以后，鸡蛋壳就可以成片的被剥下来了。我们煮鸡蛋时可以让鸡蛋冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋也更好剥。
鸡蛋是一种营养丰富并且非常美味的食物，只不过我们在吃整个的煮鸡蛋的时候，它的壳剥起来是非常麻烦且费时的，很多人都因此而懒得吃鸡蛋。
其实给鸡蛋剥壳也是有窍门的，我们在剥鸡蛋的时候可以先把鸡蛋中间敲碎一点，然后把鸡蛋放在桌子上并用掌心按住鸡蛋前后滚几圈。注意力气不能太大，保持匀速就可以了，以免将鸡蛋给撞碎，得不偿失。
等鸡蛋壳大部分都被滚碎、滚松以后，我们就可以把鸡蛋壳成片成片的剥下来了。想要鸡蛋容易剥壳除了要在剥的时候注意技巧之外，还要在煮的时候让鸡蛋冷水下锅，并且不要等鸡蛋一煮完就立马剥，等鸡蛋变凉之后再剥会更好剥壳一些。
煮鸡蛋要多久
1、煮鸡蛋一般来说要10分钟。
2、煮鸡蛋（boiledegg），是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同的。
蒸鸡蛋要蒸几分钟
蒸鸡蛋一般要蒸10-15分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过久，尽量控制在10分钟左右，这样蒸出来的蛋会更加爽嫩可口，否则时间过久会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型。
蒸鸡蛋在不同地区叫法不同，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹。
蒸鸡蛋与加水量也有着一定的关系，若加水过多会使蛋液过稀或者蒸制出来不成形，而加水太少则会使蛋液口感不够滑嫩。
蒸鸡蛋最好加温水蒸制，因为温水蒸鸡蛋会使蛋液表面光滑，而且口感会更加鲜美。
顾大小姐
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