皮蛋怎么保存

皮蛋放在保鲜袋或者保鲜盒里，保持干燥通风保存即可。皮蛋的保质期比较长，通常为3—6个月。保存的时候要避免阳光直射以及低温保存，因为温度过低会影响皮蛋的口感，使得皮蛋质量变差。

皮蛋也叫松花蛋、变蛋等，主要原材料为鸭蛋或者鸡蛋，是中国的一种特色食品。

皮蛋是中国独特的蛋加工食品，也是一种碱性食品，经过加工后，蛋白会变黑变亮，上面还有花纹。

尽量不要一次性食用过多，因为皮蛋里含有一定量的铅元素，食用过多会对人体造成伤害。

延伸阅读

皮蛋怎么凉拌

凉拌皮蛋做起来是非常简单的，首先将皮蛋剥开，用刀切好之后摆在盘子里面，接着将小米椒切碎，大蒜、小葱切末，放到碗里后淋上热油，再加入生抽、香油、陈醋、辣油等搅拌均匀，然后均匀的浇到皮蛋上面，这样凉拌皮蛋味道会十分美味。

凉拌皮蛋怎么做

凉拌皮蛋是一道传统名菜，具有特殊的风味，在饭前食用能够促进食欲，还有治疗咽喉肿痛的作用，在我国是非常受欢迎的。这种食物做起来比较简单，通常自己在家动手即可，不过前提是要将皮蛋、小米椒、大蒜、葱、生抽、辣油等调料准备好。

首先将买回来的皮蛋剥开，用刀切开，摆在盘子里面备用，接着把小米椒切碎，大蒜拍碎切成碎末，小葱切成葱花，一起放到碗里面之后浇上热油，以此加入生抽、香油、陈醋、辣油、鸡精、白糖等，搅拌均匀。

最后我们将调好的调料均匀的浇到皮蛋上面，最后按照自己的口味撒上香葱即可，这样一道美味的凉拌皮蛋就完成了，直接食用即可，味道非常好，且调料也不是固定的，可以自己按照喜好进行搭配。

做皮蛋肠为啥放碱面

做皮蛋肠之所以要放碱面，是因为蛋在碱性溶液中能够使里面的蛋白质凝胶变性，从而变成富有弹性的固体，这样制作做出来的皮蛋肠就更q弹有嚼劲了，所以我们在制作的时候放碱面是非常必要的。

做皮冻放碱面的原因

松花蛋肠是我国北方地区疆的人经常吃的一种凉菜，它外表看上去黑乎乎的，让人难以下口，但是吃过之后都会感觉到口感极为鲜美，具有鸡蛋的细腻润滑，还有一种独特的松花蛋风味，深受人们喜爱。

在制作松花蛋肠的时候通常会在里面放一些碱面，这种做法是大有说法的。一般情况下，蛋在碱性溶液中能够使蛋白质凝胶变性，让其成为富有弹性的固体，这样制作出来的皮蛋肠就会q弹有嚼劲，独具风味，所以放碱是非常有必要的。

皮蛋肠制作起来也比较简单，先将皮蛋去壳切碎备用，然后再碗里打几个鸡蛋，加入碱面搅拌均匀，然后将皮蛋倒进去，滤掉上面的泡沫后用保鲜膜盖好扎几个孔，放到蒸锅里面蒸15分钟，取出来切成片状就可以蘸酱食用了。

变蛋和皮蛋哪个危害大

变蛋和皮蛋都是比较特别的两种蛋类食品，它们是有一定区别的，皮蛋是用鸭蛋制作而成的，而变蛋是用鸡蛋制作而成的，两者的味道和口感也是不一样的，都会含有一定的铅金属，都会对身体有一定的危害，所以不能过多食用。

变蛋和皮蛋哪个危害大

变蛋和皮蛋都有一定的危害。

皮蛋和变蛋都是腌制产品，食用后会对人体造成一定伤害。具体数量取决于所消耗的食物量。虽然皮蛋和变蛋所用的原料不同，变蛋是从鸡蛋中腌制出来的，但皮蛋是从鸭蛋中腌制出来的，两者腌制后都会产生一定量的重金属铅。过量食用不仅会影响人体对其他营养素的吸收，还会导致人体代谢紊乱。

变蛋和皮蛋哪个更健康

变蛋更营养。理由如下：

1、变蛋吸收更好。因为鸡蛋是由鸡蛋制成的，鸡蛋的蛋白质氨基酸组成最接近人体，比鸭蛋制成的皮蛋更好。因此，吃蛋白质吸收变化的鸡蛋更完美，因此比吃皮蛋更有营养；

2、你可以多吃变蛋。由于蛋黄味道清淡，吃起来不涩，所以吃起来危害较小。然而，皮蛋黄的味道更重，多吃蛋黄会使人感到难受和胃灼热，所以你不能再吃了。因此，蛋黄更适合大众食用。

变蛋和皮蛋的区别

1、不同的原材料

变蛋和皮蛋都是咸蛋，但两者所用的原料不同。变蛋是用鸡蛋腌制而成；皮蛋通常是指松花蛋，它是由鸭蛋制成的。

2、外观不同

由于变蛋和皮蛋的原料不同，皮蛋的外观会有所不同。去皮后皮蛋外观接近黑色，不透明，有松花条纹，蛋黄部分为黑色；然而，变蛋剥壳后，外观颜色是金黄色和透明的。一般来说，没有图案，蛋黄是深黄色的。

3、口味不同

皮蛋有刺鼻的气味，因为它们含有铅和其他化合物。有些人可能不喜欢这种味道；而且变蛋没有味道。

顾大小姐