需要看芝士片的品种，有的能拉丝，有的不能拉丝。芝士能不能拉丝是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的，芝士有鲜芝士、霉芝士、加工芝士等品种，可以拉丝的一般是鲜芝士。
想要芝士片融化拉丝，比较好的处理方式是放进烤箱中烤。
鲜芝士的质地紧密，保质期比较短，很容易腐烂，可以短暂地放在冰箱冷藏保存。
芝士想要有比较好的拉丝效果，建议选择芝士碎，而且还要控制使用量和烤制的时间。
延伸阅读
并不是所有的芝士都可以拉丝的，能不能拉丝是由芝士的品种决定的。芝士能不能拉丝是由由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的，芝士品种大致有鲜芝士、腌制芝士、霉芝士、加工芝士，可以拉丝的芝士一般是鲜芝士，常见的有马苏里拉、切达。
芝士片可以拉丝吗
并不是所有的芝士片都可以进行拉丝，能不能拉丝是受芝士种类决定的，对于大多数芝士来说本来就不能拉丝。想要做出拉丝的芝士片，可以选用马苏里拉芝士，这种芝士不好买，而且价格很贵。
芝士片能拉丝是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的。当干酪受到的持续应力强，酪蛋白网络保持完整不破裂的能力强，酪蛋白分子形成内聚性的连续酪蛋白网络结构在受到张力时可以保持联系不断裂，就会拉丝。
芝士片有哪些品种
芝士片有很多的品种，大致有鲜芝士、腌制芝士、霉芝士、加工芝士，可以拉丝的芝士一般是鲜芝士，常见的可以拉丝的芝士有马苏里拉、切达和瑞士爱蒙塔尔。
当我们选好芝士品种后，可以直接进行加热，一般使用烘烤，利用锅内的温度将芝士融化，火不能太大，会导致芝士没有融化就糊了，我们在吃焖饭、意面时都会加入芝士。
芝士片能拉丝吗
1、芝士片是不能拉丝。
2、芝士，其实就是发酵的牛奶(或者羊奶)，据说10公斤的牛奶只能制成1公斤的芝士。它浓缩了丰富的蛋白质、乳酸菌等营养成分，且容易被人体吸收。很多人喜欢芝士，是因为它能够拉丝!没错，吃披萨时*大的乐趣也就是拉丝了。但是，并不是所有的芝士都能拉丝，百吉福芝士片就不能。全世界的芝士品种加起来有8000多种呐!而我们平常见到的这种能拉丝的只是其中一种，也就是马苏里拉芝士(mozzarella cheese)。由于加热以后能拉丝，除了制作披萨，马苏里拉还常常被用来制作焗饭、芝士火锅、芝士丸子等等。
顾大小姐
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