10寸蛋糕直径是多少厘米

10寸蛋糕直径为25.4厘米。寸是英国的长度单位，10寸的寸指的是蛋糕的直径长度，1寸等于2.54厘米，所以10寸等于25.4厘米。10寸蛋糕适合5至8人食用，如果制作的是多层蛋糕，那么适合更多的人食用。

常规的10寸蛋糕为圆形，如果是心形的蛋糕，一般是从10寸的蛋糕中切取出来的，直径会稍微小一些。

10寸蛋糕的直径一般指的是蛋糕胚的直径，如果再加上奶油、装饰品、水果等食材，直径可能会稍微大一点。

蛋糕的尺寸多种多样，有6寸、8寸、10寸、12寸等规格，可以根据人数选择适合的蛋糕尺寸，以免剩下多余的蛋糕不易保存。

延伸阅读

塔塔粉做蛋糕有什么作用

起泡稳定性作用。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因蛋白碱性很强。且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白，若没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发，但要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。

6寸蛋糕胚的做法

1、主料：低筋面粉140g、纯牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、鸡蛋8个。

2、步骤：先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中，剩余的一会打发蛋白的时候用，具体放多少克随意就好，一共125克白砂糖，这里放四十克左右即可。

3、把蛋清和蛋黄分离。蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中，蛋黄放进混合好的牛奶中搅拌均匀。然后把面粉过筛后加入，搅拌均匀。

4、打法蛋白，打出鱼眼状后加入三分之一白砂糖。打出泡沫后在加入白砂糖，打出纹路之后在加入白砂糖，一共分三次加入白砂糖。提起打蛋器出现这样的小尖，蛋白就打好了。

5、然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀，要切拌或者翻拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进提前铺好的模具中震出气泡，烤箱155度，55分钟即可。

6、从烤箱取出后在震两下，然后倒扣半个小时后脱模。

蒸蛋糕为什么关火回缩

蒸蛋糕关火回缩可能是因为蛋糕没有完全蒸熟，它内部半生的蛋糕会无法支撑整个蛋糕而塌陷、回缩，也可能是制作蛋糕时没将蛋白充分打发或让它消泡。除此之外，我们在蒸蛋糕时还要将它密封起来以免它膨胀不起来。

为什么蒸蛋糕关火回缩

如果我们在制作蒸蛋糕的时候发现蛋糕一关火就回缩了的话，那就很有可能是我们的蛋糕还没有完全蒸好，它内部的蛋糕体还是半生的无法支撑整个蛋糕的重量，所以回缩、塌陷。

也有可能是我们在制作蒸蛋糕的时候没有完全将蛋白打发，或是在搅拌打发的蛋白和面糊的时候因为操作不当而导致蛋白消泡。我们在打发蛋白时要画圈打发这样才能均匀的打发蛋白，混合蛋白、面糊时则要用翻拌的手法不可画圈。

除此之外，我们在蒸蛋糕的时候还要用保鲜膜将蛋糕模具完全密封起来，这样可以防止蒸蛋糕的过程中水蒸气进入蛋糕内部，不然的话蛋糕就很有可能膨胀不起来变成蛋饼。

顾大小姐