大闸蟹公的好还是母蟹好

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9月份选公蟹，10月份选母蟹，根据季节吃。雌蟹肚脐圆，雄蟹肚脐尖，雄蟹蟹膏，雌蟹蟹黄。蟹膏是雄蟹的精虫腺，蟹黄是雌蟹的卵巢和卵子。对于雄性螃蟹来说，蟹膏最初是储存在肝脏上，然后转移到性腺。蟹酱越多，大闸蟹中的营养成分越丰富，但蟹酱中的脂肪越多。至于蟹黄，含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值丰富。

9月选择公蟹，10月选择母蟹。阴历九月，母蟹黄色泽金黄，醇香，回味悠长。10月份是吃公蟹的时间，主要吃蟹糊，半透明的蟹糊只有公蟹才有。油膏香浓，油多，吃起来很过瘾。不得不说，公蟹和母蟹都有各自好吃的地方。所以不管是公蟹还是母蟹，正确的吃法是适应季节。

如何区分雌雄大闸蟹？

1.看看你的肚子

如果你想分辨一只螃蟹是公的还是母的，也可以看看螃蟹的肚子。螃蟹的肚子是三角形的，意思是公螃蟹，而它的肚子是圆形的，意思是母螃蟹。这种蟹可以放心购买，一定会让人多吃蟹黄。

2.看肚脐

螃蟹分雌雄时，可以看到自己的肚脐，也就是肚子上靠近底部的小盖。如果小盖是尖的，说明蟹是公的，如果小盖是圆的，说明蟹是母的。

3.看腿

看到螃蟹的腿也能分辨出它们的雌雄。雌蟹的腿和雄蟹不一样。它们只有前两条腿上有纤细的绒毛，而雄性螃蟹则不同。八条腿上都有绒毛。这是区分螃蟹雌雄最简单方便的方法。人们可以用眼睛区分它们。

公大闸蟹和母大闸蟹营养成分不同

母蟹在阴历九月，卵满，体内有蟹黄，油中鲜美细腻。蟹黄色泽鲜亮，呈橙黄色或深黄色，干净无杂质，口感清爽，干爽上品。蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，但也含有高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可以做成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

阳蟹在阴历十月，白胖胖的。雄蟹有精囊，其中白色物质为精子，雄蟹的精子为蟹膏。蟹膏也可以胖。因为雄蟹为了准备过冬，会逐渐积累脂肪，长成蟹糊。剥掉公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨里有一种白色粘稠的东西，那就是蟹膏。熟了，蟹酱就变成半透明了。公蟹的美味和母蟹的清香会让阳澄湖大闸蟹流连忘返。

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江苏水仙实业有限公司是江苏省农业产业化优秀龙头企业，主要从事中华绒螯蟹、中华鳖和大宗淡水水产品的养殖、繁育和加工，以及淡水水产品新品种、新技术、新模式的研发和示范推广。公司位于江苏省三水星火科技密集区、江苏省宝应湖有机农业开发区、海峡两岸(扬州)农业合作试验区核心区，注册资金2257.7万元，企业信用等级为aaa级。注册的“宝应湖”商标是江苏省著名商标。公司现有员工296人，其中科技人员56人。辖省级渔业科技示范园、中华鳖良种繁育场、江苏山水食品有限公司、江苏淡水批发交易市场、宝应县兴农万亩渔场、宝应县淡水蟹场等分支企业。2009年，“宝应湖”牌系列水产品销售额达9.25亿元，产品销往全国各大城市。公司大力实施生态高效养殖，积极发展有机产品养殖，按照gb/t19630 《有机产品》标准和ofdc 《有机产品》标准实施有机产品基地建设和产品认证，28000亩生产基地被认定为无公害生产基地，3000亩生产基地被认定为有机产品基地。主要产品“宝应湖”牌中华绒螯蟹、中华鳖获得“无公害农产品”、“有机产品”、“江苏名牌产品”、“江苏名牌农产品”认证认可，“宝应湖”牌在全国“丰收杯”河蟹大赛中荣获“金蟹奖”。公司两次被全国食品安全年会评为“全国食品安全示范单位”。为适应现代企业管理体系的要求，公司已分别通过iso9001(2008版)质量管理体系认证和iso14001(2004版)环境管理体系认证。公司还与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、江苏淡水渔业研究所、上海海洋大学、南京农业大学、南京师范大学、苏州大学等科研机构进行了长期的科研、实验示范合作。近年来，先后实施了28个国家和省级星火计划项目、省级科技成果示范推广项目、省级水产品三大项目和国家财政支持的农业产业化项目。公司与南京师范大学合作建设水产疾病预防与生态养殖研究实验室。2009年，经江苏省教育厅批准，成立江苏省首家水产企业“企业毕业生工作站”。

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