玉子烧不是鸡蛋饼，只是都以鸡蛋作为主要原料。玉子烧的原料由鸡蛋、牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油组成。蛋饼由鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、火腿肠等精制而成。此外，玉子烧的牛奶可以用水或柴鱼高汤替代。
制作玉子烧的水或高汤的多少，关系着厚蛋烧的绵密程度。玉子烧的鸡蛋液一层包裹着一层，口感鲜嫩并富有层次。
鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，口感润滑，可以根据个人喜好添加食材，是早餐的最佳食品。
延伸阅读
鸡蛋坨子的做法
食材：圆白菜半棵、韭菜100g、胡萝卜1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、虾仁适量
步骤：
1、准备所需材料，蔬菜洗净，控干水分；
2、韭菜切小段；
3、圆白菜切细丝；
4、胡萝卜擦成细丝；
5、虾仁如果太大就从中间切一下，如果是小虾仁就直接放进去；
6、把加工好的菜放到大碗里，加盐搅拌，一定要多拌一会儿，拌均匀；
7、拌好的菜打入鸡蛋，撒上面粉，拌匀，面粉一定不要很多，只稍微有点挂浆的感觉就可以；
一盘鸡蛋大约几斤
大约为1斤左右。鸡蛋一斤一般6～8个，一盘鸡蛋一般也就6-8个左右，所以一盘鸡蛋就在一斤左右。
辣椒鸡蛋饼的做法
1、辣椒鸡蛋饼是青辣椒、鸡蛋为主料的菜品。
2、辣椒洗净切成小丁，葱切成末；
3、小盆儿中放入辣椒丁、葱花末，磕入鸡蛋，放上盐、鸡精，搅拌均匀；
4、坐锅，放入少量花生油，油热后放入拌好的材料，两面煎熟就可以啦。
顾大小姐
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