明胶有猪油吗

明胶一般是不含有猪油的。明胶是一种大分子的亲水胶体，是煮过的动物骨头、皮肤和筋腱的胶原部分水解后产生的，按照其性能和用途划分，可分为照相明胶、食用明胶、工业明胶三种。

一般情况下，使用在不同领域的明胶，质量要求有所区别，如果是用作粘结剂，要求的是粘接强度好，如果用于食品、医药等领域，要求的是纯度高。

食用明胶是一种无脂肪的高蛋白，也是一种天然营养型的食品增稠剂，一般不含有胆固醇，猪油，具有较强的乳化力，有益于人体。

食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原加工制成，常作为增稠剂添加到食品中，例如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、冷冻食品等。

延伸阅读

猪油功效与作用

1、增进食欲

猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

2、御寒

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。寒冷地区的人常食用猪油可以起到御寒的作用。

3、润肠通便

猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

4、解毒

猪油不仅能够解斑蝥毒，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。还能解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就有现代癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。

不锈钢盆可以长期放猪油吗

一般的不锈钢盆不可以长期放猪油，不锈钢盆属于金属容器，其中的金属离子是油脂发生氧化酸败的催化剂。在温度高的夏天放太久极易与空气接触而发生氧化，从而导致猪油酸败变质，可能会产生哈喇味，不宜食用。食品级304不锈钢专用猪油盆就可以长期存放。

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成。其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高，其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

猪油属于油脂中的脂，在常温下是白色或者浅黄色的固体，它的熔点为28-48度，具有动物油的特殊香味。

猪油在高温天气下容易变坏，炼油时可以放几粒茴香，再在油中加入些许白糖、食盐或者豆油，可以久存不变质且无怪味。

猪油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪

猪油是饱和脂肪酸。所有的动物油(除鱼油外)主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸较多的油类有：棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。

饱和脂肪酸指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。

饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。

一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。

顾大小姐