白凉粉不凝固的原因可能是水量加多或水温不够造成的。水加多了会稀释白凉粉的胶状物,减弱凉粉的凝固效果。水温不够是水在加热时还未完全加热,便将凉粉倒进去,导致凉粉与水无法完全混合均匀。因此制作白凉粉需要控制好水和白凉粉的比例及水温。
白凉粉是中国南方的著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,是夏季消暑佳品。
凉粉和凉水搅开搅匀至糊状,边加热边不停搅动,待混合物煮开即可关火。混合物冷却后即成凉粉,可以切成喜欢的大小,浇上糖水一起食用。
延伸阅读
凉粉籽一定要放石灰水吗
凉粉籽不一定要放石灰水。购买回来的凉粉籽用清水泡开,会出现不少粘液状的东西,加入适量石灰水能起到凝固的作用,也可以放牙膏、淀粉、木薯粉等,也会凝固。
凉粉籽即凉粉果,学名叫薜荔,也俗称木莲、木馒头、鬼馒头、糖馒头、薜荔、老鸦馒头藤、爬墙果等等。
成熟的凉粉果可制凉粉,供作食用,用凉粉果制作凉粉已有1300多年历史,根、茎、叶、果可供药用。
凉粉果外形与无花果有点相似,在村落的墙壁和旧屋顶上常见,经测定,发现凉粉果中含有大量生命元素,这些微量元素对人来说是必不可少的。
100克黑凉粉要放几碗水
需要看是多大的碗,如果是容量为500毫升的碗,大概需要5碗水。做黑凉粉,凉粉和水的比例可以按照1:25,这个比例做出来的凉粉有韧性而不糊、有弹性而不粘,口感较佳。
黑凉粉是纯天然黑色食品,主要原材料是凉粉草,可以溶于热水、沸水。
黑凉粉含有丰富的果胶和纤维素,具有咀嚼感和独特天然芳香,口感爽滑,特别适合在炎热的夏天食用,是一种老少皆宜的夏季良品。
黑凉粉可以直接加入白糖水食用,也可以搭配各种水果粒、干果等食用,冷藏后口感会更佳。
50克白凉粉加多少水
50克白凉粉一般加大约1000毫升左右的水。白凉粉与水的正常比例一般是1:20至25左右,具体可以根据个人口味进行调整,放的水多一些凉粉口感一般会清脆一些,放的少一些凉粉一般会糊一些。
制作凉粉小妙招,制作凉粉时,建议在给凉粉加水的时候不停进行搅拌,避免凉粉过度糊掉或粘锅底。
白凉粉是中国南方的一种特色小吃,以植物凉粉胶为主要原材料制成,具有清爽可口、晶莹剔透等特点,在夏季比较受欢迎。
顾大小姐