酸辣粉调料配方

导语本文整理了酸辣粉调料配方知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、配料：肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉丝(地瓜粉)、香菜(各适量)。

2、首先，将干粉放入容器中，倒入开水。

3、盖上盖子，浸泡20分钟左右。面条必须提前泡好。泡面味道很好。

4、在此期间，准备好姜末、蒜末、香菜和榨菜。

5、然后依次将姜末、蒜末、盐和味精放入碗中。

6、这时，在碗里倒入适量的醋和酱油，搅拌均匀。

7、将粉丝放入锅中，煮至透明，然后捞出。

8、将粉丝放入调味碗中，然后放入一些开水。

9、倒入红油。如果没有，可以用油辣椒代替。

10、将剩余的辅料依次放入碗中，搅拌均匀，即可食用。

延伸阅读

自己做酸辣粉

1.红薯粉提前浸泡2小时。

2.洗好的酸豆用刀切成丁，豆腐干用刀切成丁。火锅加油，酸豆丁炒一会，然后关火。

3.另锅加少许油和炒花生，另锅炒辣椒后再加大葱、姜丝、豆沙。

4.红油炒香，加水适量，煮沸后倒入砂锅。

5.倒入绿豆芽，浸泡洗净后加入红薯粉，大火煮沸，转小火炖至红薯粉变软。

6.将豆腐干丁倒入，继续大火烧开，加入盐和鸡精调味，盖上锅盖继续焖3分钟左右。

7.揭开盖子，关火，加小油菜籽。撒上炒酸豆，炒花生，切欧芹。

正宗酸辣粉制作

1.将10克黑木耳用足量温水彻底浸泡并清洗干净。将清水倒入锅中，加热至沸腾。加入木耳，焯水3.5分钟。取出过冷的水，并沥干。

2.将被木耳烫过的红薯粉丝用开水煮至90%成熟，捞出沥干水分，加入香油，挑拌放松，以免粘在一起。

3.将木耳撕成小块，欧芹洗净，切成段；青红椒去皮去籽洗净，切成4厘米长的细丝；大蒜去皮捣碎成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

4.将木耳、红薯粉丝、欧芹段、青红椒、大蒜倒入大锅中，加入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花。

5.酸辣粉起源于四川西部。是川渝黔地区的传统小吃，属于川渝黔小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油但不腻。酸辣粉的主粉是由红薯、红薯、豌豆按比例混合，然后用传统手工制作而成。酸辣粉源于西南民间，取自当地手工制作的红薯粉，因其突出的酸辣味而得名。

6、定义：酸辣粉麻，辣，鲜，香，酸，油但不腻！“酸辣粉”是纯天然绿色食品。主粉按最佳比例与红薯、豌豆混合，再由农民用传统手工制作而成。“酸辣粉”也有速食产品。酸辣米粉源于四川民间，取自当地手工制作的红薯面。它因其突出的酸辣味道而得名。后来经过西南地区的不断演变和调制，正式走上街头，成为各地的特色小吃。

自制川味酸辣粉

1.红薯粉400g，花生80g，香菜40g，大豆30g，酱油4g，白芝麻6g，白醋5g，酱油2g。

2、方法：适量地瓜粉，加水软；油菜洗净备用。

3.爆炒辅料：将炒锅加热，倒入少许食用油，在冷油中加入花生，小火翻炒。

4.制作红油：取小碗，加入辣椒粉、白芝麻。

5.煮粉菜：锅内加入适量冷水，煮开，加入泡好的红薯粉，煮至软韧无硬核状态。

6.混合调料：取一大碗，加入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量酱油、醋、鸡精。

7.加入红薯粉，加入青菜、花生、黄豆、榨菜、少许香菜、小葱，即可食用。