鸡蛋羹蒸了半小时还是水样有可能是水放的太多了。这种情况还是可以吃的，只是口感不太好。但如果是鸡蛋的变质问题，即便水量合适蒸的鸡蛋也不容易凝固成型，还会有股异味，这样的鸡蛋羹建议不要吃。
蒸鸡蛋羹一般水开之后大火蒸10分钟左右就能熟了。 蒸鸡蛋羹的时间不能蒸太久，否则蛋液就容易蒸老，吃起来口感不够嫩。
也不能蒸太短时间，否则蒸的时间不够蛋液可能不能完全凝固，蒸不熟，吃起来也比较腥。
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鸡蛋需要煮多长时间才能煮熟
10分钟左右。鸡蛋煮10分钟才会熟，消化率最高，营养成分基本上没有损失。鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁，这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。鸡蛋在形成过程中，不仅存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质生成。前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋煮熟后，上述两种物质才会被破坏，所以，鸡蛋要高温煮熟后再吃比较好。鸡蛋煮10分钟左右就熟，这时吃营养成分基本上没有损失，食用后容易被身体吸收，而且消化率高。
鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
鸡蛋怎么蒸蛋黄是在中间
1、首先将挑好的新鲜鸡蛋放入水笼头下清洗一下，去掉外壳上有细菌的垃圾物。
2、锅内放入自来水，将洗好的鸡蛋浸泡一会儿，这是先把蛋壳浸润变质下，煮的时候不容易破裂。
3、水以浸过鸡蛋超过最少1cm为好，水不要少了，鸡蛋的数量也不要太多，不然不好煮出蛋黄在中间的煮蛋。
4、浸泡三分钟后，把炉子开成中火，不要盖锅盖，千万不要开成大火。
5、从开火时就拿起你的筷子或者铲米用的木勺，把水不停的向一个方向搅拌，要轻轻的搅，不要将鸡蛋碰破壳了，要保持鸡蛋不停的翻转。
6、在水开了四五分钟后，关小火，再煮二三分钟，将鸡蛋捞出放入自来水中冷却（此时可把鸡蛋外壳稍微打破皮，以利于凉水进入，好剥皮）。
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么区别
1、蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高０．７５％左右。
2、维生素：白壳蛋的维生素ａ、维生素ｂ１、维生素ｂ２都略高于红皮蛋。
3、脂肪：红皮蛋比白壳蛋高１．４％左右。
4、胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高０．８％左右。
5、储存时间：红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些，能够更好地阻碍细菌的进入，因此耐储性更好。
顾大小姐
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