海参补什么

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1、海参高蛋白、低脂肪、低糖，富含多种必需氨基酸、维生素、必需脂肪酸、常量和微量元素。在干制品中，黑乳人参的蛋白质含量高达91.20%，其他品种大多在80%左右；梅花参的脂肪含量高达3.7%，其他种类大多在1%以下。海参的碳水化合物含量高达13.2%，其他种类均低于3%。蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的主要物质。脂肪和糖是人体的主要能量和热量来源。

2、海参中含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远高于其他氨基酸。此外，海参的必需氨基酸含量显著高于其他海参。氨基酸是蛋白质合成的物质基础，具有很高的营养和用价值。

3、海参含有七种维生素：va、vb1、vb2、vb6、vd、ve和vk。维生素在人体内不能自行合成，是人体生长代谢所必需的。

4、海参中含有多种必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等。海参的必需脂肪酸含量显著高于其他海参。必需脂肪酸在增强人体免疫力和脑功能方面起着重要作用。

5、海参富含人体必需的常量元素和微量元素，其中微量元素中铁和锌的含量明显高于其他元素。铁和锌是人体最需要的微量元素，铁是血红蛋白的主要成分。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质的代谢，特别是大脑和智力的发育中起着重要作用。

6、海参触须的形状是分用途的重要依据。枝状触须见于枝角类的海参；盾状触手见于文昌鱼科，羽状触手见于文昌鱼科，指状触手见于文昌鱼科。海参的触须数量通常是10、15、20、25或30，一般是5的倍数。但也有12种海参体壁柔韧，结缔组织丰富，粗细因物种而异。体壁厚的物种大多可以食用，而体壁薄的物种就失去了食用价值。

7、海参的内骨骼不发达，外皮下埋藏着许多显微镜才能看到的微小钙质骨块，数量一般都比较大。最简单的方法是取一小块皮肤，放在载玻片上，然后将1-2滴次氯酸钠溶液滴在皮肤上1-2分钟。次氯酸钠溶液会腐蚀皮肤组织，而剩余的骨片，加入1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，放在显微镜下，即可观察清楚。海参骨片的形状美观多变，是海参分类最重要的依据。常见的骨切片有台、扣、棒、穿孔板、花纹、轮、锚。海参中有很多骨头碎片，据计算，一只丑陋的海参中大约有2000万块骨头碎片。

延伸阅读

海参含钾量

1.每100克海参含钾43毫克。

2.矿物质：主要是钙、磷、铁、镁、碘、硒。

3.蛋白质：含有18种氨基酸、牛磺酸等。

4.活性成分：海参肽、海参肽、酸性粘多糖，由氨基己糖、己糖酸岩藻糖、胡萝卜素、海胆紫酮、牛磺酸、虾黄等组成。

5.海参是世界上罕见的高蛋白、低脂肪、低糖、不含胆固醇的营养保健食品，深受中老年人的青睐。

6.海参中的营养成分不仅丰富，而且平衡合理。食用后不会浪费营养，能被身体快速充分吸收。是不可多得的天然营养宝库。

海参的泡法

1.首先将常温纯净水或矿泉水放入无油容器中发泡24小时，每8小时换水一次。

2.海参的刀口一般在腹部。从海参尾部到头部沿腹部中线切开，取出内肋和管口，清洗海参腹部的杂质。

3.将去除杂质后的海参洗净，放入纯水锅中，水开后改用小火，盖上盖子炖25-30分钟。

4.红烧海参加入新鲜纯净水和冰块，放入冰箱保鲜层发泡。

海参的泡制方法

1.将干海参洗净，放入纯容器中，然后加入纯净水(不要用自来水)，直到海参完全浸泡。

2.然后将装有海参的容器放入冰箱冷藏(0-5)，浸泡48小时，每24小时换水一次。因为泡海参的水要保持在0-5左右，所以要放在冰箱里。水温一旦过高，就容易造成海参脱皮掉渣的现象。