一般腌制鱼的时候会放适量的姜片、葱段、料酒、盐等。放姜片和葱段还有料酒的目的是去腥，放盐是让鱼更加入味。鱼是软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称，是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。
世界上现存已发现的鱼类约三万多种，鱼生活在水里，分布在海洋和淡水中，海洋中生活着占三分之二，其余的生活在淡水中。
鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。现存鱼类可分为两个主要族群，软骨鱼类和硬骨鱼类，这两种族群的鱼类都首先出泥盆纪早期。
鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物。
延伸阅读
现杀活鱼放冷藏一晚可以吗
现杀活鱼可以放冰箱冷藏一晚，最好用保鲜袋或保鲜盒密封后放进冰箱冷藏，或者将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，再放在冰箱的冷藏室保存。现杀的活鱼放冰箱冷藏保存，最好在两天内进行烹饪食用，保存时间太长容易变味变质。
鱼主要分为热带鱼、温带鱼和冷带鱼等，水类鱼分为淡水鱼和咸水鱼。
鱼含有丰富的蛋白质、维生素、尼克酸，以及磺、磷、钙、铁等无机盐，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，营养价值较高。
钓鱼引钓的方法
1、钓鱼引钓的方法：
（1）静水中诱惑鱼儿，静水，一般都是在一些湖泊，水库，小水潭这些地方名称为静水的。这种地形最好是采用大量的鱼饵来诱惑鱼儿，一般至少都是需要一次几十斤的鱼饵来撒在水面上进行诱惑。
（2）在流水中诱惑鱼儿，也是分为几种，在流水比较大，急的地方，比如江河，我们可以用绳子拴好诱饵洒在江面上，或者在一定区域用树枝围着，来防止鱼饵被水流冲散。
（3）在诱饵的投放上面，我们也有很多的讲究的，不能一次性的投放太多，也不能投放太多的细散的鱼饵，这样都不利于诱惑鱼儿的。反而有时会起到反效果。
2、海竿钓鱼线组使用什么子线好：
（1)疯子钩，这种钩子多，为了好打理，用大力马线还真是不行的，可以使用较粗的尼龙线，最好是碳素的！
（2）鞋线，或者叫做轮胎线，看着挺结实的，而且绝对很耐磨，按理说应该很适合钓大鱼的，但是这种一般比较硬，有的鱼不会吃，或者很难吃到钩子！
（3）如果鱼口不好，总是容易脱钩，建议更换更细的子线，尤其是大力马线，强度保证可以的前提下用最细的！
（4）使用子线不能太统一，也不能太短了，要保证鱼在吃钩的时候360度无死角都能中鱼！
嘉鱼是什么鱼
嘉鱼是一种淡水鱼，它生活在西江流域。根据古代典籍的相关记载，嘉鱼是一种鲜嫩美味的鱼类，它眼睛小，眼距窄，鳞片小，身体为棕色，背部则是黑色，鳞片中央还有黑色斑块。嘉鱼属于定居性鱼类，一般生活在水质清澈的河底，在水流湍急的地方产卵。
什么是嘉鱼
嘉鱼是一种淡水鱼，它主要生活在西江流域。根据古代典籍记载，嘉鱼十分美味可口，还被称之为“水底鸡项”。它常年生活在西江水底，很难捕捉，十分稀有而且多膏多油。这种鱼吃起来十分滋补，而且肉质细腻。
嘉鱼外形看上去眼睛小，眼距很窄，它的鳞片比较小，身体是棕色的，背部则是比较深一点的棕色或者灰色，肚皮为黄白色。在它的鳞片中央还有灰黑色的斑块。它的鱼鳍则是棕黑色的。它还被生物学家称之为卷口鱼。
嘉鱼属于定居性鱼类。它一般生活在河床宽阔的地方。在深谭，深水河段，以及水质清澈的石底和石洞中比较常见。它们一般在六月和九月大批量产卵。而且一般会将卵产在水流湍急的地方，比如在石头或者沙砾的间隙中。
顾大小姐
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