大闸蟹蒸时肚子朝上,蒸大闸蟹时需放醋、料酒、红糖、生姜等配料,大闸蟹需捆绑扎实放蒸锅中蒸。大闸蟹是河蟹的一种,一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
大闸蟹蟹腿的毛长、呈黄色,根根挺拔,两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,长达3~4厘米。
大闸蟹的做法有蒸煮蟹、秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹、螃蟹冬粉煲、麻辣蟹、香辣炒蟹、清蒸大闸蟹等。
中国的三大名蟹是花津湖大闸蟹、胜芳蟹、固城湖大闸蟹,大闸蟹有多味:蟹肉一味、蟹膏一味、蟹黄一味、蟹子一味。
延伸阅读
螃蟹需要蒸几分钟能熟
一般来说,螃蟹需要蒸15-20分钟能熟。小一点的螃蟹蒸的时间短一些,而体积较大的螃蟹蒸的时间长一些。以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。螃蟹属于性寒食物,在蒸的时候最好蒸熟透了再吃。
螃蟹,属软甲纲、十足目,是甲壳类动物,靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
全世界约4700种,我国约800种。可分为6类:绵蟹派、古短尾派、尖口派、尖额派、黄道蟹派、短额派。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
活螃蟹怎样保存时间长一些
1、平时保存购买回来的新鲜活螃蟹时,如果不马上食用,一定不要用水洗活螃蟹,用清水洗过以后很容易死亡,而且体内的细菌也会快速繁殖,它会让新鲜的活螃蟹在短时间内发生变质,那时的螃蟹就已经失去了食用价值。
2、在保存新鲜活螃蟹时,可以利用家中的浴缸,因为浴缸四面光滑,把螃蟹放到鱼缸中以后,不用担心它会爬出来,把鱼缸清洗干净以后,把活螃蟹放到浴缸中,然后再注入适量的清水,水以刚刚没过螃蟹为正好,这样螃蟹在水中站起来以后能自由呼吸,在这样的环境中能让新鲜的活螃蟹保存七到十天。
3、新鲜的活螃蟹还可以利用家中的冰箱来保存,但在保存以前,一定要结合家中的冷藏室,找一个合适的泡沫盒,再把新鲜活螃蟹的脚和茄子全部绑起来,然后把它们一个个摆放在泡沫包装,在泡沫盒的上层盖一个湿透的毛巾,把泡沫盒盖好,直接存入冰箱冷藏室,这样能让活螃蟹保持5到7天不死亡。
怎么清理螃蟹
清理螃蟹需要用到刷子,用刷子刷洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部,还有螃蟹的腹盖内的脏物即可。螃蟹,属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。
蟹类绝大部分为杂食性,有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等,少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下,还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
顾大小姐