如果是新鲜的香菇一般不建议焯水,焯水会让新鲜香菇中的营养物质流失、鲜味下降,影响口感。香菇起源于我国,我国是最早栽培香菇的国家,至今已有800多年历史。香菇是世界第二大菇,是食用菌。
香菇的肉质肥厚、细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,含有钙、磷、铁、镁、硒等营养成分。
香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。
香菇可晒干、制成香菇罐头,加工成香菇松、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖、香菇粉、香菇茶、香菇酒、香菇饮料等。
延伸阅读
香菇饺子馅配方
1、猪上肉适量、香菇适量、饺子粉适量、鸡蛋适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、生抽适量、芝麻油适量、鸡粉适量、淀粉适量、料酒适量猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
4、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
6、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
7、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
8、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。
9、蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
10、平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
11、将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。
香菇焯水是整的还是切开
整的。焯水会使香菇的营养物质有所流失,如果切开营养物质的流失会有所加快,香菇可能会出现软化的情况,口感软绵绵的没有嚼劲,所以香菇焯水,一般建议使用整个香菇。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇,至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物。
香菇鸡怎么做
1、将鸡剁成合适的大小。
2、香菇提前泡发。
3、如果想肌肉嫩一点好炖烂,事先可以先用高压锅压一下,时间不要太长。
4、开火,锅中倒入适量油,放入葱姜爆香,再放入干辣椒。
5、接着将准备的鸡块倒入翻炒,加入香菇继续翻炒。
6、然后加入泡香菇的水。
7、依次加入糖,老抽,料酒,食盐调味,中火焖煮5-10分钟(前提是鸡已经处理过经过高压锅压熟)就可以完成了。
顾大小姐