判断榴莲熟不熟可以看榴莲的外壳，呈现金黄色的就是熟了的，或者可以捏一下外壳的软硬程度，如果皮软且有弹性就是熟的，还可以闻气味，熟了的榴莲气味十分浓烈，如果过熟的榴莲是有酒味的。
观察外壳颜色，成熟的榴莲呈现金黄色，不够成熟的呈现绿色，如果颜色太深，则说明榴莲过熟，不建议购买。
捏外壳软硬，捏一下外壳，感受其软硬程度，如果是成熟的榴莲，捏起来手感软且有弹性，如果果皮很厚按不动，表明榴莲还不够熟。
闻气味，成熟的榴莲闻起来味道浓烈，只有淡淡香味的则是不够成熟的，过于熟的榴莲味道闻起来有酒味。
延伸阅读
榴莲掰不开是因为什么
榴莲掰不开的原因可能是榴莲成熟度不够，也有可能是榴莲的打开方式不对，或者是力度不够等。成熟榴莲的尖刺相对松软，相邻的尖刺可以轻松靠近，按压时柔软有弹性。如果尖刺坚硬，说明果实较生。此外，成熟的榴莲颜色偏黄，呈浅黄或深黄色，生榴莲颜色发青。
成熟度好的榴莲果实气味浓郁，夹生的榴莲果实含有一股青气味。如果闻到酒精味，说明榴莲发生了变质现象。
通常成熟度高的果实会有裂口，可以使用水果刀沿着裂缝撬开，然后用力掰开，就可以打开榴莲皮。
榴莲开口多大才算成熟
如果要选择外壳已经裂口的榴莲，最好选择裂口不要太大的，即刚刚开始裂口的，因为如果果实已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易变质。而且就算挑选较成熟又刚刚开口的榴莲，最好回到家后尽快食用，不要再长时间放置，否则容易变质。
如果看中了自然开口的榴莲，可通过其开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲会有一股青气味，即闻起来类似于刚剪过的青草的味道，这样的榴莲是不够成熟的；成熟的榴莲，气味香浓馥郁；但注意，如果闻到的是一股酒精的味道，则这样的榴莲肯定是已经变质的。
榴莲开了一半发现没熟
1、榴莲开了一半出现没熟的情况可以将剩下的榴莲壳装回原样，用报纸包裹，放在冰箱中冷藏保存，约3天即可成熟，这时不要放在室温环境中，会导致榴莲肉发生腐坏。
2、开剩下的榴莲肉可以用保鲜膜包裹，放在微波炉中加热2分钟，取出即可直接食用，经过微波炉加热的榴莲尽管风味不及自然成熟的榴莲，但是榴莲的味道也较为浓郁。
3、也可将榴莲肉取出，使用保鲜膜包裹后放在冰箱中保存，存放3天后即可取出食用，这时的榴莲也已经成熟。不熟的榴莲也可以食用，将其打成奶昔或者制作榴莲蛋糕及披萨等都是较好的选择。
顾大小姐
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