如何做豆腐

导语本文整理了如何做豆腐知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、将300克的黄豆浸泡八九个小时左右，直到黄豆泡透(这些豆子做的豆腐大概1公斤，够一家三口吃的)。

2、大豆加水，用蒸煮机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆。

3、找一块干净的棉布，放在一个较大的盆里，用筛子把豆浆倒进棉布里。

4、滤出豆渣，尽量榨干。

5、将豆浆放入锅中，中小火加热，用勺子撇去表面漂浮的泡沫。

6、小火慢煮，边煮边用大勺打圈，以免糊锅。

7、关火，直到豆浆沸腾。

8、此时，将4克内酯与25克温水混合溶解。

9、豆浆远离火，自然冷却至80-90度。可以用体温计，比较准确。没有体温计也没关系。在这种天气下，大约需要一分钟。

10、倒入内酯液，快速搅拌。动作一定要快。大约三四秒后，立即盖上盖子，开始炖。

11、盖上豆浆，炖15分钟左右。当你打开盖子时，你会发现它已经凝固了。这个时候，就是我们平时吃的豆腐。可以拿出一点来做豆腐。

12、赶紧把锅里的豆腐搅拌一下。越搅拌，水就越多。

13、取下模具底垫，放在多孔滤网上。放一块纱布在上面，一层就可以了。

14、用勺子把豆腐舀进模子里。用勺子搅拌模具中的豆腐，过滤掉多余的水。

15、全部放进去后，盖上纱布，然后放下垫底。

16.放一盆水在上面。如果盆底太大，可以找中介。我用了一个大嘴巴的小碗做中介，30分钟豆腐成型。

延伸阅读

豆腐和肉怎么做清淡

1.可以用肉末做蒸豆腐。

2.主要成分：丝豆腐400克，肉酱150克，榨菜50克。香菜根，2个蘑菇。配料：2汤匙油(30ml)、2汤匙酱油(30ml)、少许酱油、几片葱、姜、蒜、1/2茶匙盐(2g)。

3.将榨菜切成块。把豆腐切成小块，放在热气腾腾的碗里。撒上榨菜。

4.锅里热油，放入葱、姜炒香，倒入肉末，迅速摊开，倒入酱油，翻炒几分钟，加入酱和盐。

5.把炒好的肉末和汤倒在豆腐上。用蘑菇片码好，放入蒜末，入锅蒸熟，煮10分钟。

6.取出后撒上葱。

煎嫩豆腐的技巧

1.保持锅热：锅一定要热，这样豆腐才不会粘锅。打开中火，等待2分钟，然后将手掌与锅平行。感觉热了就说明温度够了，可以倒油，油温升了就可以放豆腐了。

2.保持中火：保持中火炒豆腐，能使豆腐表面迅速变得坚硬，把水分锁在豆腐内部，保持口感的滑嫩。

3、动锅不动铲：炒豆腐时，可以转动锅，使锅内的豆腐全部受热均匀；在这个过程中请不要用锅铲移动豆腐，否则易碎的豆腐很容易碎成豆腐。

4.不要急着翻：除了掌握火候，还要注意不要急着翻。豆腐入锅后，静置2 ~ 3分钟，炒至微焦；如果晃动锅的时候豆腐能在锅里自由活动，说明加热面已经炸好了，可以翻盘了。

绍兴臭豆腐臭水配方

1.豆腐制作：将大豆浸泡在水中，浸泡后用清水洗净，用20 ~ 25公斤清水代替，用石磨磨成稀糊状，加入与稀糊状一样多的温水，混合均匀，放入布袋中，用力挤出汁液，与豆渣中的沸水混合均匀，然后再次挤压，使连续的豆渣不沾手。豆浆挤出来的时候，撇去泡沫，将汁液放入锅中大火煮开，倒入，如果滴下的水没有和果肉混合，20分钟左右就会变成豆腐。将豆腐舀进木箱，盖上木板，压在沉重的石头上，压去水分，制成豆腐。

2油炸臭豆腐：将皂矾放入桶中，倒入开水，用棍子搅拌，在豆腐中浸泡2小时左右，然后取出豆腐，冷却。然后将豆腐用盐水浸泡，春秋季3-5小时左右，夏季2小时，冬季6-10小时，浸泡后取出，用冷开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红，放入豆腐中，用小火煎5分钟左右。当它变成棕色时，把它拿出来，放进盘子里。用筷子在豆腐上钻一个洞，加入辣椒油。

3.卤水制备方法：以2.5公斤发酵大豆为基准，必须加入15公斤清水煮沸，过滤后，果汁中必须加入1500克碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次，得到发酵后的卤水。