导语本文整理了最简单的卤鸡蛋知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、配料：鸡蛋12个，酱油2勺，盐2勺，冰糖5个，八角5个，香叶5个，肉桂适量，辣椒2个。
2、洗鸡蛋。
3、下锅煮。
4、为卤蛋准备调料。
5、煮鸡蛋用冷水冰镇，更容易去皮。
6、将酱油和酱油混合。
7、倒入锅中。加入所有香料，大火烧开，小火煮半小时。
8、半小时后，加入煮鸡蛋，用中小火腌制20分钟。
9、20分钟后，换火收汁。
10、美味的五香卤蛋就准备好了。
延伸阅读
鸡蛋在冰箱里可以保存多久
1.鸡蛋可以在冰箱里储存长达30天。如果鸡蛋食用超过30天，就没有原来的鸡蛋营养丰富。
2.将鸡蛋放入冰箱前，先用温水浸湿毛巾，擦去鸡蛋表面的污垢，用食用油将鸡蛋表面均匀涂抹，或者用保鲜袋包裹鸡蛋，然后将鸡蛋大头朝上，小头朝下直立放置。不要把生肉或肉和鸡蛋一起放在冰箱里。
打蛋机怎么打的蛋清
1.先拿一个大口的大锅，用手动打蛋器，然后一切都要无水无油的干；
2.蛋白质放入后，先滴几滴柠檬汁或白醋，再打泡沫，几乎看不到原来透明的蛋白质溶液；
3.这时加入三分之一的白糖，打湿泡沫，你会看到体积明显增大；
4.这时，加入三分之一的白糖，再次搅拌。可以用打蛋器拉起钝角；
5.把剩下的糖再加一遍，最后如我发的图所示，可以拉出一个锐角，盆倒过来蛋白质也不会掉，就是成功了。
咸鹅蛋怎么腌制
1.黄沙咸蛋。准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。腌制时，先将黄沙倒入锅中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将清洗干净、干燥的新鲜鹅蛋逐个放入粘泥中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器中，3周后取出，洗去泥沙，煮熟。如果没有黄沙，可以用其他淤泥代替。如果砂的粘度不好，可以加入少量粘土。
2.用饱和盐水腌制。水和盐的量取决于鹅蛋的量。腌制时，将盐溶解在沸水中，达到饱和(浓度约为20%)。盐水冷却后倒入坛内，将洗净晾干的鹅蛋逐一放入盐水中，封住坛口，放在通风处，25天左右开坛取蛋煮熟。用这种方法腌制的咸鹅蛋，蛋黄里有很多油，味道特别香。
3.糊固化法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒，拌匀。然后，将洗净晾干的鹅蛋一个个粘在面糊里，滚一层盐，放入缸中，封住缸口。将盐和面糊混合，让盐渗透到鸡蛋中，25天后取出烹饪。
4.白酒浸泡法。鹅蛋每5公斤，60度白酒1公斤，精盐0.5公斤。腌制时，将干鹅蛋逐个蘸白酒，然后将精盐卷好，放入容器中，密封在干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟。
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