生蚝开了怎么处理

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1、刷洗；牡蛎的壳比较尖，准备清洗时需要准备一副皮手套，以保护自己，防止尖壳在加工过程中划伤手；

2、浸泡；牡蛎属于海鲜，所以它的腥味比较重，所以我们需要做去腥的步骤，准备一些苏打水，然后将牡蛎浸泡在苏打水中，浸泡一段时间后，我们可以打捞出来，用清水再次冲洗；或者我们可以先去掉外壳，然后放一些油进去。然后用手洗，洗完我们再洗；

3、炮击的方式；当我们戴上手套准备去壳的时候，准备一把专用牙刷来刷。清洗后，我们拿一把又窄又长的刀，直接插入牡蛎壳的缝里。那我们只需要用力拧刀柄就可以打开外壳了。

4、冲洗注意事项；因为牡蛎的肉很细腻，所以我们涮的时候一定要把水龙头里的水打开适量，以免开水太大而损伤牡蛎的肉，损伤后会影响口感；

5、用盐水浸泡；当我们看到肉时，我们可以把它与盐和冷水混合，然后放入容器中，然后放入牡蛎中。目的是去除牡蛎肉的腥味和沙味，但如果能加到盐水里。柠檬皮适量可能更好；

6、新鲜牡蛎经过处理；如果买新鲜的牡蛎，我们在处理的时候有一点技巧，因为鲜肉通常会夹杂一些杂质，所以我们需要处理，就是我们在清洗的时候放入适量的植物油，这样处理那些杂质会比较容易！

7、怎么吃；牡蛎的肉很嫩，所以当我们煮牡蛎时，不要煮得太久。只要发现牡蛎的壳是开着的，我们就会马上把它们捞出来，以免肉煮得太老，然后用酱吃。

延伸阅读

生蚝保存方法及时间

1.生蚝不宜长期存放，可浸泡在清水中，待体内淤泥全部吐出后，尽快煮熟。

2.如果一次买的扇贝多，吃不完的话，不要先把扇贝和牡蛎清洗干净。可以用保鲜膜包起来，放在冰箱的冷冻室里长期保存。扇贝和牡蛎也可以储存在冷冻冰块上。

生蚝烤多久

1.牡蛎可以在大约十分钟内烤好。一般烤到吱吱响后，把牡蛎肉翻过来加汁，再稍微烤一下。根据牡蛎的大小，烘焙时间略有不同。根据实际情况和自己的要求控制时间就行了。

2.一般烤到听到吱吱声后，把牡蛎肉翻过来加汁，再稍微烤一下。牡蛎通常用炭火在100摄氏度以上烘烤，大多数会秒杀细菌。

生蚝和牡蛎的区别

1.牡蛎和牡蛎没有区别，只是名字不同。

2.牡蛎，俗称牡蛎、牡蛎等。属于双壳类，合浦珠母贝。它是世界上最大的养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，也是全球分布物种。

3.牡蛎不仅美味营养，而且具有独特的保健功能和用价值。是营养价值很高的海鲜珍品。牡蛎是人类食物中锌含量最高的。

4.古今中外的人都认为牡蛎具有治虚、丹毒、降血压、滋阴壮阳的作用。养殖的贝类不仅肉质鲜美，而且可入，具有很高的用价值。