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1、公蟹和母蟹都好吃。雌蟹又肥又肉,得看时间。雌蟹9月份最好,雄蟹10月份最好。
公蟹和母蟹其实都很好吃。雌蟹蟹黄较多,最好在农历十月前食用。10月以后蟹黄长成螃蟹排出体外,所以雌蟹的肉味不如雄蟹。这时,公蟹的蟹膏比母蟹多,吃起来更甜更软。而且最大的特点是煮熟后不会变硬,口感顺滑爽口。另外,公蟹的营养价值与母蟹不同。雌蟹含胆固醇,雄蟹不含,所以雄蟹更适合肝功能差的人。
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素a高于其他陆生和水生动物,维生素b2比肉高5-6倍,比鱼高6-10倍,比蛋高2-3倍。维生素b1和磷的含量比普通鱼类高6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳富含钙,还含有蟹红和蟹黄。
公蟹和母蟹的区别如下:
1.公蟹:我们可以通过公蟹最大的外部特征“尖肚脐”来区分,也就是说,公蟹的腹部下面有一层薄薄的三角盖,紧紧贴在腹部。雄蟹比雌蟹长得慢。只有到了10月份,雄蟹的脂肪才会堆积,长成蟹泥。蟹壳剥开后,可以看到白色粘稠的物体是蟹膏。雄蟹煮熟后,蟹糊会变成半透明状。蟹糊越多,公蟹越强。
2.母蟹:同一个母蟹和公蟹最大的区别是肚子,母蟹是“肚脐”,即母蟹的肚子下面有一个宽大的盖子,盖子边缘有一圈毛,可以用筷子托起。阴历九月,雌蟹的消化腺和卵巢长成蟹黄色,为过冬和繁殖做准备。蟹壳剥开后,可以看到一团黄色粘稠物质,是生蟹黄色。煮熟后,蟹黄色会变成红色。颜色越深,蟹越壮。