土豆饼是用面粉。因为土豆饼若使用淀粉制作的话,会造成土豆饼不凝固,所以使用面粉来制作会比较好。土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材原料制作而成的美食,因口味鲜美、营养丰富,而广受大众的喜欢。
土豆饼最初源自安徽和广东的传统小吃,属于徽菜、粤菜系。
土豆饼的炸制时间不宜太久,一般炸制两面金黄后即可食用。
土豆饼一般是用中筋面粉制作,面粉的蛋白质含量介乎于9%-11%之间。
延伸阅读
一斤面粉放多少酵母
一斤面粉(500g)要放5-10g的酵母。把酵母用来发面的时候,酵母的用量是根据面粉的用量决定的,它的用量是面粉的1-2%。还要注意的是,发面时的温度。最好别放在温度太高的地方发面,因为如果温度超过54℃,酵母便会失去活性,发面的最佳温度是28~30℃。除此之外,发面时间也是很重要的,但是发面时间随酵母的用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,夏天时间短一些,冬天时间则长一些。所以只要把面团发酵到两到三倍大即可,一般为1-3小时。
面粉过期了如何巧利用
1、面粉虽然过期不能食用,但其具有吸附功能,可以撒在水龙头、地板、桌面、锅、盆、灶台等油腻的地方,借助面粉吸附油脂的功能,将这些地方洗干净。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
什么是高筋面粉
高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。日常生活中,一般蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,因蛋白质含量高,所以筋度强,颜色较深,且质感光滑,手抓不易成团状。
高筋面粉常用来制作成面包、面条等,具有弹性,嚼感比较好,在西式糕点中,多用于制作松饼、奶油空心饼、泡芙、水果蛋糕等甜品。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,人们常说的面粉特指小麦粉,按性能和用途划分,可以分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉、富铁面粉等种类。
面粉按照蛋白质含量,可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,其中中筋面粉蛋白质含量为9.5%-12%,低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。
顾大小姐