烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。
避免过度揉面，将面粉揉成团即可，过度揉面会使面粉变得劲道，这样烤出来的饼干口感不好。
加入蛋黄，不能整个鸡蛋都加进去，加蛋黄才会使得烤出来的饼干酥脆。
黄油比例很重要，黄油的加入会令饼干变得更加酥脆可口。
延伸阅读
苏打饼干的热量
每100克的普通苏打饼干的热量约为410大卡。100克普通苏打饼干，约含脂肪26克、蛋白质7克、碳水化合物61克、其他物质6克。普通苏打饼干是一种高脂肪、高热量的食物。
苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品，口味一般是咸或甜，成分含有碳酸氢钠。
如果在苏打饼干中加入一定量的全麦粉，可以有效地提高总膳食纤维的含量，其与全麦粉中膳食纤维的含量关系密切。
苏打饼具备以下特点：1、因加入精盐，钠含量增加。2、因加入精炼混合油，脂肪含量增加。3、因高温烘烤，丙烯酰氨含量增加。
烤饼干为什么发起来了
烤饼干时饼干会发起来可能是因为加多了苏打，也可能是因为烤制饼干的时候将烤箱的温度调的太高，或者是因为饼干里面的水份比较多，也有可能是使用的面粉的问题。
不同的人在烤饼干的时候会遇到不同的问题，比如烤出来的饼干中间是夹生的、烤饼干时会出很多沫、烤出来的饼干很硬，以及烤饼干的时候饼干会发起来，也就是膨胀起来。
烤饼干的时候饼干会膨胀起来的原因有很多，有可能是因为在制作的过程中加多了苏打，也可能是因为烤制饼干的时候将烤箱的温度调的太高、烤得太急。
除此之外，还有可能是因为饼干里面的水份比较多，也有可能是使用的面粉的问题，通常烤饼干的时候要使用低筋面粉。我们在制作饼干的时候，要注意每个原料之间的比例，和烘烤的时长和温度。
压缩饼干在哪里买
可以在电商网上购买，也可以去小商铺或大型生活超市购买。压缩饼干是一种方便食品，主要原料包括小麦粉、糖、油脂、乳制品等，容易起到饱腹的感觉，比较适合野外生存人员食用。
压缩饼干除了小麦粉、糖、油脂、乳制品等原料，还会夹入其他干果、肉松等辅料。
压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点，质地紧密，食用后容易产生饱腹感，是野外活动较常见的食物，而对于一般人的平时生活来说，最好是少吃或不吃压缩饼干。
顾大小姐
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
